梅菜是家中看門口的良品 炒蛋炆苦瓜蒸茄子超百搭

順發園出產的梅菜，逾半皆遠銷海外，全靠這些年熟客口耳相傳，即便移民海外也念念不忘，越洋來訂購梅菜。澳洲、新西蘭、加拿大、英國、美國等地，都可尋得這一口甜香。

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常人總是把梅菜與豬肉形容為天作之合。梅菜扣肉更是令人垂涎的懷舊菜，肉脂中有甜菜香，菜葉中又有豬肉口感。更甚者，把梅菜與豬肉包覆入糯米中，為端午節送上梅菜糭。中廚黃亞保與劉老太相識多時，去年就以順發園的梅菜製成了梅菜糭，大家都吃得好開懷。

鮑魚瑤柱梅菜鹹肉糉 // 梅菜事先煸香及調味，部分會混入米粒之間，部分則包覆入糉心。（$298兩隻糉，每款各一）

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梅菜與豬肉之匹配，毋庸多說。常年茹素的劉老太卻另有心水推介：茄子蒸梅菜、梅菜炒豆角、雷公鑿炆梅菜芯……但她最常吃的，莫過於是梅菜粒炒蛋，與其他配料同佐飯。「嫲嫲煮的炒飯，通常會有齋腸粒然後有雞蛋、有菇……」孫女都未說完，劉老太急不及待接着說：「加點紅蘿蔔，顏色更美。最重要是蛋，撈入了梅菜去煎炒，拌飯很好吃。現在好多外國華僑都不炒飯了，說熱氣不健康，撈入飯就好。」劉老太總是習慣，一次過洗切、煸香全袋梅菜，然後以小瓶裝好，方便隨時食。參照以下幾道劉老太的日常小菜，驗證順發園梅菜的好滋味。

梅菜芯炒蛋

材料：梅菜芯1／8包、蛋3隻
做法：
①梅菜芯切碎，落鑊煸香。
②蛋發打後加入鑊內同炒。

茄子蒸梅菜芯

材料：茄子8條、梅菜芯 1／4包、葱粒適量
做法：
①選幼而長身的茄子。
②洗淨，切半，平放在碟上。
③梅菜心切碎，拌葱粒，鋪在茄子上面，隔水蒸七分鐘，出爐。

苦瓜炆梅菜王

材料：苦瓜（雷公鑿）2個、梅菜王半包
做法：
①選雷公鑿，洗淨，連核切大件。
②把梅菜王的長葉切碎，用白鑊煸香梅菜，備用。
③以油鍋炸香苦瓜，撈起。
④把苦瓜回鑊，與梅菜快炒，再炆十五分鐘，完成。