無分國界與時令不停進化的解渴椰子水

11.10.2020

李浩賢, 品牌提供

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從前從前，椰皇、椰青都是夏之產物。盛暑之時，劈開一顆，插枝飲管即可呻得一口清甜。大概是椰水的滋味太誘人，人們開始等原不及夏之來臨，隨時隨地都想飲一口；加上利刀劈頂總有失手之時，滿手都是甜膩令人不適。在商人的靈活腦袋之中，椰水漸漸擺脫椰殼，被封樽入罐，出沒在貨架之上。

阿布泰新鮮泰國斑蘭香椰青，$20個

這幾年，椰子水如百花齊放般湧現滿載超市或便利店的貨架上，「百分之百」、「無糖天然」、「低脂健康」是商家試圖為椰子水安置的賣點。城市人呀，總是貪方便，最實際的還是即開即飲的清甜感。而近年，更演變出更多口味、甚至色澤，滿足人類總是貪新鮮的味覺享受。

有汽的？粉紅色的？

這個年代什麼都可以有汽！餐桌上普通一杯水都可選Still或Sparkling，飲咖啡也可有氮氣咖啡（Nitro Coffee），就連椰子水都可以有汽。泰國Taste Nirvana出產的椰青水，採用天然非基因改造泰國椰青，一款清甜、內含果肉，另一款則添加了蘇打，飲完 ”Gur” 一聲地舒暢無比。

Taste Nirvana 原味蘇打椰青水，$10.9（Green Common）

大家認知的椰子水都是透明或帶輕微奶白，但如果遇上粉紅色的，也不必驚慌。過去就曾有專家解答過，椰子水變粉紅的現象屬自然化學反應，當酶與多酚化合物暴露於光和空氣中，便會變色。今年新上架的品牌Natnat 就以此為賣點，搶攻用家的眼球。包裝椰子水時盡量保留活性酶，當倒出飲用時，透明杯子便會亮出一抹粉嫩，未入口就先養眼。