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乘着月餅的懷舊潮流，近年多了好些傳統食材，就像大師姐的「古法豬油三黃欖仁黃蓮蓉月餅」。欖仁是烏欖曬乾後果核，烏欖可做成蒸魚時常放的欖角，而欖仁也是粵式熱葷的常客，像豬肚尖、炒雞丁也會撒上一點烘香的欖仁，添上香氣，亦顯貴氣。但近年欖樹趨少，欖仁的身價，由從前十多元一斤，升至好幾百元一斤，自然沒人敢用。
「欖仁算是好貴的堅果，所以很少人用，有的用松子代替，但味道兩回事。」麥麗敏（大師姐）憶起以前的馬拉糕、合桃酥、蓮蓉包、月餅、嫁女餅，都會有欖仁，特別是月餅，欖仁與蓮蓉是她心目中的完美組合，清幽的蓮蓉，恰巧襯托出欖仁的醇濃，「見過連欖仁都不放的五仁月，偷工減料。」
除了成本考慮，處理也有困難，欖仁油分頗高，只能雪藏存放，也非常易碎，運用時不能擠壓，存放失當，那油膉味蓋也蓋不住。大師姐特意運來西山欖仁，顆粒大、油分重，每盒都放上數十克，人們賞月啖月餅之時，也可重溫欖仁的酥脆與油香。
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