小時候，聽得母親在煲涼茶，未入口已先皺眉；喜聞父親買來兩盒雪糕，興奮得體感彷彿已降幾度。屬於炎夏的消暑良方能否合二者為一？本地Gelato品牌Fruttato Gelato就成功創作一系列的涼茶雪糕。姑勿論那一口回甘能否解毒下火，單憑冰涼透心的滋味就知道降溫消暑必可奏效。
一切由火麻仁開始
眼前少年洋名Leo，既是Fruttato Gelato的生產及研發部經理，也是港島東區一間涼茶舖的二代。他自少「飲涼茶大」，切身感受到解毒下火的保健之效。然而，少年人總想跳出框框、挑戰新事，他對於在老舖內煲涼茶不感興趣。機緣下遇上雪糕廠老闆，需要年輕之士為品牌開發新口味，涼茶口味的雪糕應運而生。
Leo不諱言，「涼茶雪糕，初時聽到都覺得幾伏。以為會好難食，但成品卻又幾有驚喜。」他初時只用火麻仁試驗，由於本質上富有芝麻感及奶香，與雪糕成功擦出火花。
好的開始，推動他試驗更多可能。「把涼茶放入雪糕，前者甘苦後者甜口，就似是兩個世界。所以並不是每一種涼茶都可以成功取得平衡。」Leo指出，淡口涼茶例如雞骨茶、銀菊露等，未必能抗衡濃厚的奶香，就不宜用來做雪糕。
涼茶舖是強大後盾
最後成功化作Gelato的，除了有火麻仁，還包括龜苓膏、廿八味、五花茶及紅棗茶。全部都是Leo家人在涼茶舖新鮮煲起，即日送到葵涌廠房製成雪糕。由長輩沿用多年的藥方，確保各款涼茶風味濃郁而無雜質，「而且我要求完全無糖，以便製作雪糕時自行調整甜度。」是故各款成品都能達到微甜且回甘：廿八味雪糕至濃帶苦，如廿四味般會令人皺眉頭。五花茶味甜甘適合，如平日長輩所煲的一樣溫和。火麻仁夠奶滑，紅棗茶味與平日飲用的糖水風味相近，龜苓膏味更獲不少網友形容為「神還原」。
推出半年，各款雪糕反應大好，零售點廣遍過百間超級市場。涼茶與雪糕的火花，並非金玉其外的綽頭，而是草本風味再進化的一場試煉。當初Leo只想大家能試一試，記住涼茶的味道；產品最終成功，也算是在承傳這命題上的一種出路，「他們當然想我返去學煲涼茶，但這暫時不是我最想追求的。如果能用其他方式去繼承，而那是我有興趣的，例如開發製作成雪糕，其實某程度上，我覺得都是一種『繼承』。」
逐格看．本地涼茶雪糕的製作過程
