ADVERTISEMENT
材料
帶皮五花腩 約1斤 / 白醋 適量
調味料
五香粉 適量 / 幼鹽 適量 / 燒酒 適量
做法
① 五花腩放入小鍋加入清水至蓋面，以中火煮至沸騰後熄火浸30分鐘，取出抹乾，除豬皮面外，將調味料均勻地塗抹在五花腩上醃至少1小時。
② 將焗爐以攝氏220度預熱
③ 以白醋將豬皮面徹底抹淨，以豬皮針插密密刺插整個豬皮面，將五花腩皮面向上放在焗盤上，入爐烤30至40分鐘待豬皮面金黃香脆即可取出，取出放置10分鐘待稍冷即可切件享用。
有說燒腩要醃過夜，其實加丁點五香粉，一、兩小時便可做出快捷版燒腩肉。
一塊竹墊，所費無幾，便足以解決炆煮時黐底的煩惱。
用針插刺穿豬皮，這樣皮下脂肪滲出讓燒肉皮脆卜卜。
胡忠興（Max） 是烹調中心導師，也是電器及調味品專家，愛研究不同烹飪工具和調味方法，雖不是專業廚師，卻有二十多年豐富的烹飪經驗，中西菜都會做。
ADVERTISEMENT