飲食

倫敦人氣Avobar入鄉隨俗牛油果賀年菜有春卷、撈起、糯米飯

25.01.2020

李姵瑜

梁俊棋

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香煎海鱸魚伴牛油果及芝蔴醬油 //靈感來自中式蒸魚，芝蔴醬油味道與蒸魚豉油相似，加上面上配上薑、葱絲，配搭家常。而鱸魚不以清蒸，反而用香煎做法，多了一點焦香。（$128）

Avobar冷麵沙律 // 食時要拌勻吃，過程像撈起。加上，配料有麩質冷麵、毛豆、炸豆腐、粟米、甘筍絲等八種不同色彩的健康食材配牛油果，色彩多樣，分外賞心悅目。（$128）

Avobar首間海外分店於去年落戶香港，今年首次在港渡過農曆新年，於是以亞洲菜為主題推出有中菜影子的牛油果賀年菜。

牛油果春卷 // 賣相、做法與傳統相似，驚喜在於饀料，除粉絲、蘿蔔外，還有牛油果肉，一來口感多了厚滑，二來有很濃郁的牛油果味。（$68）

牛油果香脆糯米飯 // 有點像傳統點心蒸糯米包，分別是餐廳用了炸的方式取代黃色的燒賣皮，而內饀以芝士和牛油果代替臘味，感覺較健康。（$68）

Avobar首間海外分店於去年落戶香港，今年首次在港渡過農曆新年，於是以亞洲菜為主題推出有中菜影子的牛油果賀年菜。

牛油果春卷 // 賣相、做法與傳統相似，驚喜在於饀料，除粉絲、蘿蔔外，還有牛油果肉，一來口感多了厚滑，二來有很濃郁的牛油果味。（$68）

牛油果香脆糯米飯 // 有點像傳統點心蒸糯米包，分別是餐廳用了炸的方式取代黃色的燒賣皮，而內饀以芝士和牛油果代替臘味，感覺較健康。（$68）

過了這麼多個農曆新年，每年都是髪菜蠔豉、瑤柱圃、盆菜，感覺有點悶。賀年菜不能加點新意嗎？於是英國牛油果主題餐廳在香港店推出地方限定牛油果賀年菜式，把中式的撈起、蒸魚、春卷、糯米飯配合牛油果設計出Fusion菜。

靈感來自中菜

到過Avobar的人都知道餐廳菜式劃一以牛油果入饌，如人氣的牛油果漢堡、Avo Toast等牛油果創意菜式。在這股牛油果仍然升溫之際，在即將到來的農曆新年，餐廳入鄉隨俗，把中菜元素配合牛油果創作Fusion賀年菜。

賀年菜最講究意頭，於是小食有寓意迎接春節的牛油果春卷，做法與傳統一樣，唯餡料加入軟腍的牛油果，佐以泰式甜辣醬，吃起來甘香不膩。而傳統的糯米包亦演變出另一食法，有別於以往蒸的做法，反而用上炸。炸得香脆的糯米球如一個個黃金球，外皮內裏是軟糯的牛油果糯米飯和車打芝士，十分香口惹味。

而主菜更見中菜特色，意頭菜「撈起」以無麩質冷麵、毛豆、炸豆腐等八種不同色彩的食材配牛油果混合成冷麵沙律，食時用筷子撈勻吃，富玩味和祝福。新年少不了寓意年年有餘的「魚」菜式，香煎海鱸魚配合牛油果和味道像蒸魚豉油的芝蔴醬油、薑葱絲，驚意地帶有家常菜的味道。過年若不想跟人迫，又想多點新意，牛油果賀年菜也是不錯的選擇。