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作為本地唯一的「珠農」，排主王俊傑 (David)在西貢麻南笏的珠場在三年內產量增加數倍，從二○一八年初實驗性收成五百顆珍珠，至現時每年最高可養蚌六萬隻。
【港珠育成 – 全港唯一科研珍珠農 環保養珠救水質：https://bit.ly/3BQ7r3v】
香港珍珠養殖中心負 責人王俊傑(David)
開導賞團續命？
過去一年，珍珠貿易因疫情而大受拖累。 David惟有暫時停產，延後一年才開蚌取珠，期間依靠魚排開辦導賞團而營生。每逢五六日開辦的導賞團，在疫症時期迎來了大量無法外遊的本地客，更是部分學校進行生態外遊的對象。
David讓員工示範，在魚排上大手抽起一板網架，珍珠蚌一行八隻、整齊排滿七行。清理殼面之後，可見表面有一層層像年輪般的紋樣，那是其在生長周期中累積的「皺紋」。導賞團的客人可以在指導下，親身在魚排上嘗試開蚌取珠。這些本地客成為珍珠場今年的主要收入來源，David亦計劃未來將與更多團體合作，為養殖珠場帶來珍珠買賣以外的收入。
貝肉也可吃
由於馬氏貝的生命周期短（只有五至七年），不似他國養珠可以重複取珠、植珠。故每隻貝都屬一次性使用。取珠後殼內就剩下一 層肥厚貝肉及裙邊，棄之可惜。
David試過把新鮮貝肉洗淨，以葱蒜炒香，入口鮮香而不韌。去年他就在開蚌時，乘秋風起把貝肉日曬成乾貨，「四至五日的乾燥天氣下已能曬起，再包好貯藏。煲湯時放一把，為湯頭增香。」他透露未來還打算試製 XO醬，優先售予參加導賞團的來客。
珍珠蚌開殼取珠後，新鮮貝肉清炒已極鮮美。
David示範以新鮮貝肉配時蔬。
新鮮貝肉（右）vs 乾貝肉（左）
珍珠蚌開殼取珠後，新鮮貝肉清 炒已極鮮美。
珍珠蚌在大海中生活一段時日後，殼面會依附大量生物包括管蟲、藤壺、海綿、蟹 仔、海虱等，幾乎把貝殼的原貌遮蓋。David指出，夏天每兩三星期就要「淨身」，以防外來生物蛀蝕外殼，危害貝殼生命。但每次用人手以利刀逐隻削除外來生物，過程費時。最近 David就從國外訂購新型機器，希望未來可以把清洗工序自動化，減省人手。成效如何尚未清楚，但以科技為本地養殖水產提升效率，似乎是養殖家業的新出路。
珍珠是這樣取出的
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