手工賀年禮盒推介︱ 皇玥鹹蛋黃餅食 啖啖「黃金滿屋」

辦年貨是過農曆年的吉祥傳統，除了年糕、瓜子、糖蓮子等為人熟知的傳統食物，鹹蛋黃小吃亦憑藉鹹香滋味、鬆脆口感，以及「金銀滿屋」的好意頭，在年貨界嶄露頭角。要炮製出酥脆香口、起沙而不油膩的「黃金」小吃，由挑選、醃製、烘焗，到搗碎鴨蛋，每個工序都必須一絲不苟地處理。而本地手信品牌皇玥願意費盡工夫將這顆「金蛋」的魅力發揮到極致。

皇玥的奶黃月餅口碑載道，全賴餅藝大師葉永華師傅對原材料的嚴謹把關，「當然要篩選蛋場，確保該蛋場的衛生情況良好，不受任何污染；選用無添加的飼料，誕下的鴨蛋才天然、純淨、乾淨。」這份對原材料的重視，使皇玥除了月餅之外，在賀年食品方面亦成功打響名堂。

葉永華師傅被譽為鹹蛋黃專家，自從研發出膾炙人口的奶黃月餅後，他堅持以鹹蛋黃為主要原材料製作餅食。

嚴選優質原材料 百分百香港手工製

「黃金脆條」是葉師傅的傾力之作，主要由鹹香味濃的鹹蛋黃和鬆脆而不化的酥皮脆條製成，當中鹹蛋黃的味道和口感是葉師傅最重視的：「要將鹹蛋黃醃至起沙同時保留油潤感，必須巧妙控制鹹蛋黃的出油程度」；繼而再將之搗碎至綿密口感。而製作酥皮的工序更是考究，每一塊酥皮需靠人手打釘壓實，力度需要拿捏得恰到好處，否則，要不口感太實，要不過於鬆散。塗抹鹹蛋黃內餡在上下兩層酥皮之間後，需將之再輾平，再壓實，確保鹹蛋濃香味能充分滲入酥皮，而又不會在烘焗過程因蛋黃出油而散開。最後在面層抹上特製糖漿和灑上芝麻以豐富味道層次。正是這種對味道與口感的執著，令黃金脆條必需限量製作以提高品質穩定性。

黃金脆條的製作工序繁複，先把新鮮鹹蛋黃焗熱碾碎，再融入充滿牛油香的多層酥皮當中。

同樣用上鹹蛋黃製成的「黃金脆曲奇」，結合中式桃酥及西式曲奇的製作工藝，為平衡鹹香和牛油香，鹹蛋黃的起沙程度要另外調較，更重鹹香亦更少油。

黃金脆曲奇口感特別酥脆，使用的鹹蛋黃更重鹹香味，不過黃金脆曲奇的鹹香與黃金脆條不同，鹹蛋味與麵粉和牛油完美混和，每一口都能淡淡滲出鹹蛋黃味，並在舌根停留集結，最後伴隨牛油和小麥粉的香氣在口腔中一直迴盪，齒頰留香。

皇至尊新年禮盒 傳遞賀年好意頭

皇玥今年藉著「黃金」小吃傳遞「黃金萬兩，金銀滿屋」的賀年祝福，推出十款新年賀年禮盒，每一款都匯集皇玥多款皇牌餅食，配上富有香港地標性建築設計的精緻包裝，送禮自用皆宜！

皇玥推出多款新年禮盒，除了黃金脆條及黃金脆曲奇，更有各式口味的蝴蝶酥、蜂巢蛋卷及唐果子等賀年餅食。

皇至尊新年禮盒（優惠價$798，原價$888），包括黃金脆條、原味蝴蝶酥、伯爵茶蝴蝶酥、椰絲蝴蝶酥、榛子蝴蝶酥、原味蜂巢蛋卷、椰汁蜂巢蛋卷、伯爵茶蜂巢蛋卷、咖啡蜂巢蛋卷、牛油脆曲奇、榛子脆曲奇、黃金脆曲奇、開心果脆曲奇及豆沙唐果子。

新年特級精選禮盒（優惠價$338，原價$398），內含48件精緻餅食包括，黃金脆條、原味蝴蝶酥、伯爵茶蝴蝶酥、原味蜂巢蛋卷、椰汁蜂巢蛋卷、牛油脆曲奇及榛子脆曲奇。