本地製造：網店速遞手工紅棗糕 棗香原始還有陣陣南棗煙燻香

戴口罩的日子已有半年，偶發的確診病例令人未敢完全放鬆。在疫症當道的春天，人人窩在家中，除了激起社交平台上的「下廚打卡大賽」，更有不少真廚人搬出拿手食品創立品牌。夜深打開Instagram，總發現許多新晉小店賣手工Bagel、自家製XO醬、各類麵包等等。某夜，目光落到一盒褐色紅棗糕，胃口立即被抓住了。

紅棗糕 // 一盒四吋方形的糕點以真空包裝，可切成九件如麻雀大小的方形。（$168）

在中式糕點之中，紅棗糕可謂長勝將軍，香甜軟糯的滋味教人依戀。Vivian的家人每次飲茶都必點紅棗糕，自小便嘗過各家之出品，更嘗試在家自製。她不願透露最愛的紅棗糕出自誰家，只說當那知名老店結業時，曾向糕點廚師請教製糕技巧。當街外的味道總是未如心意時，便自己埋頭在家製作。

「糕內所用的紅棗都是來自新疆，棗味濃郁；另外加入了浙江一等級南棗，雖然成本高，但要夠大粒才能攫取更多棗泥。」紅棗蒸製出紅棗汁，棗蓉則過篩隔去顆粒，才加粉加糖，搓揉成糕。想要保留棗內那份最原始的甜香，Vivian只加入少量龍眼乾及砂糖調味，「以免紅糖或黑糖的味道蓋過棗香。坊間有些口味甚至加入椰汁及薑汁，就似乎有點喧賓奪主。」

濃棗香、不太甜，是Vivian一直追求的紅棗糕滋味，親友間也讚譽良多。今個夏天她終於正式向外發售，向更多人分享這份手作滋味。糕點經速遞冷運到家，拆開真空包裝，切件後蒸熱。在公司pantry打開蒸爐蓋的時候，棗香已經飄散到半空，連路過的甲乙丙丁都探頭張望。九件褐色糕點，貶一眼便見底了。