身兼設計師與收藏家John Wu時常在網上搜尋特定的舊物，餐牌就是其一：「為什麼我喜歡menu？因為一定有字體有圖，圖文配合，而且有很強的功能性與導讀性。」從中可以見出不同餐廳的銷售策略，他拿起面前1970年代的中環希爾頓酒店餐牌，「這間是酒店餐廳，開廿四小時，時間是最大concern，所以用了時段來分類。」也別小看這份短小的餐牌，每頁有獨立剪裁，可見酒店十分重視。
乃至當時的字體，也巧妙用心，像半島酒店Gaddi’s第一代的餐牌，以專色印刷書寫體金字，高雅流麗，配以A3單頁尺寸，封面更以錦緞繡出立體的神話與歷史人物，突顯當時Gaddi’s亞洲頂尖法國餐廳的地位。「那時無論中式或西式，都偏好script（書寫體），是一種身份象徵，就像銀行與店舖招牌，也會找書法名家。」
他收藏了一張1960年代的手寫晚宴菜單，運筆有勁，矯若驚龍，「那個年代請的部長都有多少文化修養，會寫字是一種必需的技能，所以有不少掛在牆上紅底白字的手寫菜牌。」
從舊時菜名也能看出部長的文化涵養，冬裏藏珍、荷花素會、金華玉樹雞，令人遐思翩翩，不覺垂涎。「現在的人沒那麼高文化水平，也沒有心機改名。」這些精雕細琢的菜名，現在回看一頭霧水，難免過時。
舊日的餐牌文句，簡潔不贅，沒有花巧附註，「我觀察是從八十年代開始才有很多descriptive的文字，什麼日本水晶梨啊。以前都是由captain或waiter解說，不會放到餐牌，加上食客不像現在奄尖，有什麼都吃。」
香港餐牌一直依照西方設計，即使中文也變成左至右閱讀，多年來經歷手寫到機械印製，現在又反過來追求手感，「人們覺得電腦死板，追求handcraft，憧憬美好的六十年代。」故此凸版印刷、書寫體再次流行。
這幾本餐牌，都從拍賣網得來，他推斷是當年的食客喜歡得要整本帶走，才留了下來。在今天，人們又會否遇到一份喜歡若此的餐牌？他相信紙本只是沒有辦法之下的過渡期，將來可能連實體餐牌都不復見：「內地新開張的餐廳都沒餐牌，全換成QR code。」不須揭頁，閱讀方式由上拉下，以兩指放大縮小，顛覆了傳統餐牌的面貌，設計師又得再費煞思量。
