當茶包「西器中用」時 如何讓原片中國茶葉釋出真本色？

據說，茶包誕生源於一場「無心插柳」。

最流行的說法，就是二十世紀初，美國紐約茶商Thomas Sullivan把茶葉樣本裝在絲袋，方便向客人展示茶葉，但客人卻自行把茶葉連袋子放在壺子沖泡，一喝愛上，其後向Thomas追着要更多這樣的「茶包」；但亦有說早在七年前，美國中西部密爾沃基市（Milwaukee）有兩位女士Roberta Lawson及Mary Mclaren，曾為茶包設計申請專利權。

茶包設計大同小異，飲用的人未必一眼能辨，故此茶品牌都樂意在茶牌設計下功夫。

因此，就本質而論，茶包就是西方的產物。

但對中國人而言，若然硬把傳統種植的原片茶切成碎片，甚至磨成粉末，塞進小茶包，只會貶低身價，不符合經濟原則。雖然對小葉種、條索細密如雲霧綠茶，尚可在茶包舒展，但對大葉種如武夷大紅袍岩茶、台灣凍頂烏龍等，卻像極「不可能的任務」──既委屈了茶葉，茶袋也有機會被弄穿。當然，我們也可以將較細塊的茶葉，如早採芽茶放進茶包，但情況也許如削足就履，沒有解決根本的空間和品質問題。

「西方茶跟中國茶，畢竟有不同的思考面向。」葉榮枝說。

效法日本咖啡掛耳濾包

三年前暑假，葉榮枝開始思考中國茶包的新設計。「那時中環大館開張，我們一口氣做了三千支鳳凰單欉冷泡茶慶祝，沒想到反應很好，鼓勵我進一步研究熱泡用的中國茶包。」他一直「想來點不一樣的東西」，於是購買不同物資開始研發，像茶袋版型、物料、比例、包裝、簡易沖泡指引等。在人手資源限制下，他將想法做最大化的實現；最後參考日本咖啡掛耳包設計，選用加大尼龍製掛耳包，做成他的熱泡中國茶包。

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為中國茶穿上現代新衣，葉榮枝總是守在關鍵的位置，嵌上日本元素，縱然只是一個小茶包。

「這樣子就能突破原本的空間限制，所有非芽茶類的茶葉都能盡情舒展，釋放香氣。」葉榮枝解釋，雖然茶袋現時都是用人手逐個封口，小批量製作，但每次提到這項「小發明」，他總是滿臉得意。只是，他也坦言，這個開口設計對紅茶或普洱而言，發揮不算最理想，「最好浸泡時蓋上杯蓋。」他補充說。

葉榮枝認為，沖原片中國茶包時，水流一定要慢，讓茶葉慢慢釋放茶香。

這也是拼配茶的未來

擴充茶包空間，也是西方人近年埋首鑽研的方向。像今年進軍香港市場的德國高級茶葉品牌Paper & Tea，品牌茶藝大師Eduardo Anfossi便分享，他們特意自家推出加大紙製抽線茶袋，不但讓客人放進拼配原片茶葉，盒子上更罕有標榜紙漿物料：不經漂白、不含氯、可生物降解。「拼配茶也要做得好，不用人工香精，如此好茶才能拋磚引玉，讓更多人對茶產地感到興趣。」Eduardo說。

Paper & Tea推出的加大號紙製茶包袋，一盒五十個，可作熱泡或冷泡用。（$120/盒）

盒子上標榜了茶袋物料。

德國高級茶葉品牌Paper & Tea 茶藝大師Eduardo Anfossi認為，現代人普遍比上一代關心自己的身心健康，連帶改變審視周邊細微物事如茶包的看法。他認為拼配茶茶茶包品質有很多改進的空間，如原茶葉來源、茶包物料、天然香味等，一如品牌邁向之路。