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流行即棄文化！數以噸計的發泡膠、塑膠應運而生，就算用上一萬年也未能自然分解。香港政府、教育界仍然未有足夠的環保教育，假垃圾分類、拖延徵收垃圾費用、塑膠稅等，塑造了香港的即棄文化。
猶幸民間還有自發性的綠色分子，有人茹素，有人歸園田居，亦有商人擔起外賣餐具的革命。「歐洲有近八成人採用環保餐具，美國都有四成；而香港卻只有不足一成人選用。我希望能全力讓香港食肆棄塑膠從環保。」環保餐具供應商老闆韓瑞源說。「環保是金錢，皆因蔗漿環保餐具成本貴一倍，製作時間比發泡膠多五倍。我能做的是與不同的食肆合作，盡力爭取超市上架，讓多些人接觸環保蔗餐具。」
現時蔗漿餐具只有碗、碟設計，製作杯子等器具仍然存在限制。而一般市面上有兩款顏色，一是原色即米色，二是經漂白的白色，兩者均採用天然物料製作，較傳統發泡膠健康。
對環保來說 物有所值
所謂成本，就是蔗漿餐具做法繁複，先要從蔗糖廠攞蔗渣，然後製漿，再經模壓成型，還要脫模，噴塗防水防油天然膠等，機器定型到脫模，平均需用上五十多秒，比發泡膠十秒左右完成足足多出五倍，所以在香港一直未能普及。幸好韓瑞源一直堅持，「我先不論它對環境的好，但論健康，成分全是天然材料蔗纖維，沒有添加化學藥劑或防腐劑，對身體基本無害。蔗漿餐具有十萬個好處，難道比不上金錢？」
甘蔗都懂得把自己從內到外貢獻給大家，為什麼我們還放不下自私？
「我希望可以行前一步，喚醒食肆、食客的環保意識，也望政府多加提倡。」環保餐具供應商韓瑞源說。他藉着繼承父業，希望把歐洲在環保意念帶到香港，一同為環保出力。
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