誰說蘋果批餡只能有肉桂？青森人讓你見識配忌廉、番薯的滋味

青森是日本蘋果產量最高的地方，蘋果之多，多得青森縣民把蘋果融入不同的範疇，時時與生活拉上關係。他們吃蘋果除了當水果吃，更會設計出一系列蘋果美食。當中蘋果批更存在於大街里巷裏的菓子店、咖啡店。你想不到的形狀、調味、製法的蘋果批都能在青森找到。

赤い林檎Apple Pie//赤い林檎暑假停售的人氣款式，心形蘋果批特別之處在於餡料，蘋果餡混入番薯蓉， 甜味天然， 富果香。﹝¥400﹞

青森代表 不加肉桂的蘋果批

在善知鳥神社對面街角位置有一所樓高兩層的菓子店，如舊式茶餐廳地面是做外賣，樓上有雅座。菓子店於1987年開始營業，茶室主要售賣西洋菓子、栗子mont blanc、士多啤梨蛋糕、朱古力慕絲、南瓜撻等。而名物就是蘋果批，此處出品的蘋果批有三至四款，代表的是赤い林檎蘋果批，以切成心形的酥皮盒，放入未經調味的切片蘋果肉，蘋果片下是番薯餡，甜味天然，是獨家的配搭。而另外兩款，都各有特色，荷包形的蘋果批內是特製的蘋果，醬以取代蘋果丁製成的餡料，吃起來先酥化後煙韌，味道甜中帶酸；三角形的是仿青森地標青森縣觀光物產館ASPAM外形設計，內裏是蘋果餡配忌廉，甜中帶奶香層次豐富，有別於弘前市的風格。

奶油奶酪蘋果批//三角形的是仿青森地標青森縣觀光物產館ASPAM外形設計，內裏是蘋果餡配忌廉，甜中帶奶香層次豐富，有別於弘前市的風格。（¥270）

造型多變蘋果批

這裏的蘋果批有餡餅、撻、批，有心形、三角酥等款式。在用料上，店家挑戰大家的飲食習慣，棄用我們熟悉的甜味蘋果富士、陸奧、世界一等，反而選用帶酸味，體積相對細小的紅玉製作，目的是取紅玉的酸味，以中和甜味，酸酸甜甜清新不膩。在調味上，亦反映出日本人的大愛精神，每每摒棄傳統的肉桂味，原因離不開「有很多人不喜歡肉桂」然後便以忌廉、番薯配搭蘋果。

於1987年開始營業，茶室主要售賣西洋菓子，名物蘋果批，有多得三至四款的味道配搭。此外，還有栗子mont blanc、士多啤梨蛋糕、朱古力慕
絲、南瓜撻等洋菓子。