你還記得上一次食花生芝麻糯米糍是什麼時候？上一次買到黃糖多豆砵仔糕時身在何地？大多人或許只依稀記得某街角、天橋曾有個佝僂身影在擺賣，但腦海中的滋味及款式卻早就模糊褪色。
這些年許多人都在談論文化及工藝留住留不住，但殘酷現實是熱度如花火，總是如迴光返照般只照落在結業那一刻。當我們都慨嘆老店結業、情懷消散時， Anita （李昕君）及 Celeste （楊明珠）卻選擇付諸行動、創立「糕點時光」，為砵仔糕、茶粿、糯米糍等中式糕點尋找一條創新與承傳的道路。最近更在西營盤設地舖，當同區充滿西式或和風的咖啡廳時，兩個女生就矢志以中式糕點突破重圍。
右：Celeste （楊明珠）
一切從分享開始
現代人總愛在社交平台分享美食，Anita及 Celeste 亦然。她們鍾愛中式糕點，初開「糕點時光（Time to Gold）」的Instagram專頁就是為着分享與砵仔糕、茶粿、糯米糍、香蕉糕等等的故事及食評。當時她們這樣說：
「當世界經常提醒我們：It’s time to go（是時候要走了），但我們無法讓時光停止流逝。「Time to Gold」希望透過分享懷舊糕點的有趣典故和食評、記錄傳統糕品小店的故事，讓我們停一停，一起回味這些關於糕點的黃金歲月。」
她們一邊分享一邊記錄，累積起同好、更引來代購的請求，後來索性在市集擺攤代售小店糕點，例如是元朗「驊記」、深水埗「坤記」、茶果嶺「媽子靚茶果」、大埔火車站車仔檔等等，都曾是大家熱烈詢問尋代購的店家。兩位小妮子見中式糕點市場大有可為，索性自設工場，尋來金齡婦女動手做，在賣糕賣粿的同時，用食感及體驗說「工藝承傳」。
左下：髒髒朱古力曲奇糯米糍 $20
右上：香濃黑芝麻糯米糍 $20
右中：香脆手炒花生糯米糍 $20
另設一式三件套裝（$55），口味視乎當天出品而定。
健康用料 卡通造型
「其實中式糕點極具發展潛力，惟上年紀的一群人不懂時下營銷之道，才致令產品息微、消逝。」Anita及Celeste認為，中式糕點以蒸製為主，本來就比西式烤焗而成的甜品健康。為了在現代市場多加幾分，她們更轉化舊有食譜，選用甜菊糖代替精製白糖，並採用有機豆品、有機粉類。
「本身覺得茶粿無咩人識，印象也離不開老土。」團隊索性在「搓圓撳扁」的同時，為茶粿轉換個可愛造型，滿足時下人「打卡」習慣之餘；同時主攻孩子童心，綠青蛙、粉紅豬、大熊貓，試問有誰能拒絕？
可愛造型的糕點，加上琳瑯滿目的餅糖（包括芝麻糖、龍鬚糖 ），讓團隊早在年初就進駐銅鑼灣誠品。最近在書展設檔時亦大賣，日售千件產品，「5點就賣晒無嘢賣」。
預拌粉套裝增進體驗
賣得好，是團隊再下一城開設門市的動力。但Anita及 Celeste想走得更遠，「中式糕點的最大挑戰是食用期短，為了讓受眾嘗到新鮮及原始的味道，『自家製』是唯一出路。但香港人，例如我在家都是製作西餅居多，焗曲奇、蛋糕，好少留意中式糕點。為什麼呢？」為什麼西式糕餅總是容易成功？「預拌粉！」她們假想着，中式糕點若是能像西餅般齊備預拌粉，以精美誘人包裝排列在超市貨架上，不就更容易入屋嗎、更能做到文化傳承嗎？
年初，她們因疫情中斷一切面授體驗製作班，卻也帶來機會試行把砵仔糕、茶粿以DIY材料包出售，預先調配好份量，方便用家一步到位，同時減少食材囤積。
「為什麼去台灣、日本，你願意體驗製和菓子、做鳳梨酥，這些都是文化軟實力。」其實茶粿、糯米糍亦然。在西營盤設立地舖據點，Anita及 Celeste希望藉此面向更多受眾，提倡及推動文化體驗，不論是在店內的、帶回家的。「最理想是在門市做到有如茶室般的體驗，與茶品併配享用。」這一種「cafe hopping」，聽來不是更地道、更可親嗎？
糕點時光
西營盤第二街124號地舖