明清中秋「貢餅」的前身 原是山東高唐特產「羅漢餅」？

中秋夜，回家吃飯，還是要捎來東西聊表心意。耳畔忽然傳來去年公公婆婆的叮囑：「配額不多，一盒便好。」

說到最好吃的月餅，那就好比環肥燕瘦，各有所愛，若要萬中選一可不容易呢。我們先得看有沒有吸引的禮盒包裝，然後是月餅上的圖案，還有它的味道……何其慎重，卻又要顯得不着痕跡。

十五年陳皮豆沙貢餅禮盒（八個裝）// 用上陳放十五年的新會二紅皮，以及自製天津紅豆蓉製作成的迷你餅食，香氣悠長，佐烏龍、碧螺春皆妙。（$328/盒）

想來，這還有幾分「進貢」的意味：這一年，我們就不賣嘴巧，而是用「一盒」的機會，換得兩老眉開眼笑。

「回想明清年間，臣子送給皇帝的禮物，也是叫『貢餅』呢。」奇華餅家營運總經理陶業榮（Ringo）解釋，貢餅的「貢」字，就包含了「高貴」的意思；而當時的山東高唐縣特產「羅漢餅」，便被宮廷選為其中一款貢餅。它是當地人的中秋特色食品，雖然沒有餡料，只用麵粉、豬油、糖，還有少許配料如棗泥、山楂泥、玫瑰醬等搓成，但極講究用料、手法，這樣才讓此餅吃來「綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩」。

店家會挑選大小均一、帶光澤的天津紅豆做成蓉。

陳皮豆沙放在銅鑊，用明火炒製，散發陣陣細膩的甘香。

擷取當中的精神，奇華對貢餅有了全新的詮釋。店家用上頗有年歷的陳放十五年的新會二紅皮，以及天津紅豆作原材料，用明火在銅鑊炒製成泥，然後擠進特製的迷你八瓣梅模具中塑形、烤焗，封盒前不忘貼上數片金箔。馥郁醇香的陳皮，透過降低了甜度的紅豆餡得到凸顯。

好吃的餅食，應該是久吃不厭，能陪伴生活。

如此貢餅，不靠創新，只靠嚴選食材贏得人心，不禁讓人重新思考欣賞月餅的角度：它不必是一種節日食品，其實也可以是一種陪伴日常、治療嘴饞的零嘴兒。

奇華餅家營運總經理陶業榮說，現時陳皮豆沙貢餅全年在店內供應。