那一晚，懷孕的太太在深夜裏講了一句：「我很想吃雞蛋仔。」於是，愛妻心切的David（曾廣正）立即衝到小食店，可惜大部分都關門了，好不容易買到一底，回到家已又凍又軟。此時，失落感湧上心頭。「我真的很想她吃到一底好味、新鮮的雞蛋仔。」
曾移民加拿大的David每到深夜或過時過節，總會憶起在香港的時光，想食一口雞蛋仔。「還是細路仔，最喜歡的就是那個暖烘烘、香噴噴的雞蛋仔。拿着十元八塊，看着燻黑的蜂巢鐵模，在火面上下反兩、三回，打開鐵模金黃色的雞蛋仔從煙霧中看得愈漸清晰，隨之而來是撲鼻的蛋香和焦香，一手拿起燙得手指紅腫，忍不住急忙一顆一顆送進嘴裏，外脆內軟，蛋味甜香。就像上癮一樣，每當想起這種香港街頭名物，就會四出訪尋，走遍加拿大的大街里巷，都找不到；唯有期待每年一次回港訪親，把握時間食一、兩底，緊緊牢記這種味道，治治口癮。」
忽發奇想，既然加拿大有急凍窩夫，何不把香港的雞蛋仔也急凍起來？於是他到雞蛋仔店打工學製作，更花上一年時間研發出急凍雞蛋仔。那段日子，他一邊當兼職工程師，一邊花時間研究及試驗蛋漿配方。「我要撕下『急凍』負面的標籤，希望做到從急凍到烘烤後口感仍然煙韌的美味。原來單是以傳統的水、麵粉、蛋和發粉混合是不足夠的。我便在蛋漿加入木薯粉和無鋁發粉來提升韌度。」同時研發出把酸性加入發粉以分解出二氧化碳的方法，即使翻熱都能有外脆內軟的質感。此外，創作多款口味，有原味、朱古力味、花生醬味、花生朱古力味、抹茶味、臘腸味、芝麻味和無麩質原味等，讓大家各取所好，盡情零難度自己烘雞蛋仔。
現在David創作了更多的甜品款式，參加各大飲食活動，以時間讓港人撕走標籤。「正如我們可以接受朱古力味、綠茶味，夾雪糕、夾果醬一樣，希望大家買回家細味品嘗，也能接受急凍雞蛋仔。」這是急凍食品，一定要放「冰箱」，保持攝氏零下四度，可存放一年。吃時，從「冰箱」拿出，把結滿霜的雞蛋仔放入焗爐、多士爐或電飯煲烘烤幾分鐘，再拿出來放涼半分鐘，大功告成。
「急凍」不知何時起變得很負面，但你們可曾記得「急凍」的價值？就是方便。雖然雞蛋仔是急凍的，但抱着與家人分享的觀念，使它變得分外美味和溫暖。
香港街食 Hong Kong Street Eats
www.hongkongstreeteats.com