本地菇農與老字號麵廠攜手推「黑胡椒菇麵」 發掘本地農產加工品的可能性

在酷熱天氣警告下，沒有勇氣挑戰艷陽，走入農場？那不如來到田嘢的期間限定「種籽雜貨店」，直接看看農產品如何更友善地走入社區和發掘更多屬於它們的可能性。

見證夏天時令更迭的產物

這個結合展覽與零售的「雜貨店」很的骰，藏着一系列重新設計與構思的本地農產加工品。由早在四月便開始量產的「八鄉莧菜青醬」、屬於清明前後的青梅梅酒、五月盛產的「香茅紫蘇燉檸檬」、為酷熱的六月天解渴的「芒果啤」，再到七月收成的塱原稻米都有，是見證夏天時令更迭的產物。「為農產品加工、提升再出售，除了讓消費者得到一份美味，讓產物得以保存更久外，亦是直接令農友們自給自足的方法。」小掌櫃邊說，邊向我介紹新推出的加工合作產品。

香城遺菇 x 鏡記粉麵廠

如果你有留意田嘢與鏡記的合作，相信對於他們以本地農產製造的蔬菜素麵不陌生；為着今次的限定店，田嘢決定把本地菇農「香城遺菇」的蠔菇粉交到鏡記手上，讓老字號打造出全新口味的「黑胡椒菇麵」。

這場製麵實驗早在三、四月之時便開始，經過多次試驗和改良，重新調配菇粉比例、改變麵身，菇麵才趕及在今個暑期推出。然而，農夫多數都是被動的，他們花光心血種出優質食材，但卻為銷售渠道而苦惱。「其實要農夫為作物加工，並不容易。除了是技術上的缺乏外，亦要兼顧食品製作牌照的問題。」香城遺菇創辦人Russell說，如果有組織在農夫與加工者之間作協調、幫助研發和營銷，「整件事就更好玩、更能提升收入」。

把這個小小的「金枕頭」放在水中煮兩分鐘，以筷子鬆開麵餅時，亦把胡椒味和蠔菇清香混入湯底中；再配上兩棵菜、幾粒丸子，或是煎一隻燶邊蛋，便是簡單的一頓午餐，如果再來一罐冰凍的「芒果啤」，更是炎夏裏的救贖！

農業與社會從來都是互相帶動，除了典型的一買一賣，其實只要我們肯多問一句，理解多一點彼此的工作，就是對本地農業最大的支持。更何況，吃本地農產就是一條不歸路，會上癮的。

麵質清爽彈牙，胡椒味突出，如果能加強菇粉的鮮味就更好了！