蒸肉餅是許多廣東家庭的家常小菜。簡單易製好佐飯，且能與不同食材合組出變化萬千的風味。就算家中不常開灶，你也定必會從茶餐廳、三餸飯店中，見過、吃過蒸肉餅。
「大家都喜歡食肉餅，為何不能變成肉丸呢？」忽發其想的一個念頭，成就了土魷豬肉丸的誕生。同樣由肉碎與土魷粒結合，調整搓壓方式後，變成粒粒圓潤爽彈的丸子。舊時肉餅宜配米飯，今日化成肉丸，打邊爐、煮麵條都可取用，無疑為這家常滋味增添更多食用可能性。
在蒸肉餅的世界中，本來就不只土魷一個伴侶。轉一轉配角，何不試試梅菜？畢竟梅菜蒸豬肉也是極美味的家常菜。Thomas用力點頭：「我們的確有研製，計劃未來製作及推出。」被記者道破產品開發大計，他試圖轉移大家視線，來看看冷櫃內經已上架的其他口味。
例如是目前銷情最好的胡椒豬肚丸，以豬肉及豬肚製成，辣勁不算高，Thomas也在思忖是否要「加辣」。至於記者及攝影師最喜歡的卻是麻辣牛丸，由牛腩、牛冧等部位混合搓成，百分百牛丸，經得起商品說明條例的考驗。入口肉味濃郁之餘帶有麻香，非常惹味。種種口味都是由自家品牌「港品味」研發及製作，包裝參照雞皮紙袋，以對應港式、土炮的品牌定位。
這個品牌成立日子尚短，認識的人不多，除了有自家生產肉丸，其實也是Thomas支持同業的平台及基地，他期望以工場的形式，支援香港飲食老字號例如林昌記、悅和醬園、永樂粉麵廠等等，研發、包裝及推出更多新品，把滋味傳描到。」以林昌記為例，其實一直都有出品急凍魚蛋，但由港品味重新包裝、推出的一款，就貼心附帶獨立包裝的辣椒油。近期，他又與悅和醬園聯合研製新款唧唧腐乳醬，並以「港品味」的名義出品。
在時代之下，他探索的除了是港式風味、土炮飲食的可能性，其實更希望有日可以把這滋味跨越國界，散播至海外的香港人，延續口味、緩解鄉愁。