當黑松露被做成茶飲與快餐 是否代表松露的鑽光不再？

過往被稱作「餐桌上的黑鑽石」的黑松露，其實真的這樣昂貴、遙不可及嗎？我一直都有半分保留。回想我們總能輕易找到它的身影—不獨在意大利菜館的薄餅、意粉上，還有茶餐廳的炒蛋、零食的薯片，甚至是現在手裏的這杯茶飲中。身段如此柔軟、幾乎無孔不入，與我們初次遇見黑松露產生的第一印象大相徑庭。

近年，我們與黑松露的距離愈來愈近，現在花幾十元便可以品嘗了。

此刻身處K11 MUSEA的新開精品茶飲店「Golden Diamond Truffle」，看着店員如常調好茶、打好奶蓋，遞到客人前，然後戴上手套，慎重地從雪櫃取出一粒用紙包好的意大利新鮮黑松露，在客人面前刨三、四下（約兩克），終於禮成。現場所見，很多客人都在這個時間拿出手機拍攝，但也有的覺得不夠多，於是願意多付三十元，請店員刨到杯子都鋪滿松露片，才心滿意足按下快門。

松露奶蓋熱情果南非國寶茶//有冷有熱。素奶蓋用燕麥奶、黑松露醬、植物忌廉等攪拌而成，配搭同南非國寶茶及熱情果果汁調成的茶底，香氣紛陳，頗有層次（$60）

松露柑橘瑪格麗特//為無酒精特飲，用新鮮柑橘汁、檸檬汁，配黑松露粉、黑松露鹽及新松露片品嘗，清香醒神。（$60）

現時店內的每杯茶飲，都會加入黑松露鹽及黑松露片，就像奶蓋南非國寶茶、烏龍茶、朱古力特飲、無酒精雞尾酒，甚至是日式軟雪糕。「味道如何？真的匹配嗎？」想必是最多人關心的事情。個人認為配朱古力及藍山咖啡，特別是熱的，香氣最是融合—畢竟這是歐美人最日常的搭法。至於起初讓我有點猶豫的素奶蓋，味道也比想像中和諧，因為奶蓋中有素芝士粉，加起來品飲，嘴裏感受到的幽香很微妙。

松露朱古力素特飲//鎮店飲品，用比利時70%黑朱古力、西班牙天然礦泉水等調成。配搭的松露素奶蓋、黑松露鹽和黑松露片，正好用香氣減輕了黑朱古力的濃膩。（$65）

松露奶蓋咖啡//參考歐美人享用黑松露的方法，用藍山咖啡配黑松露。另加入素奶蓋，攪勻後讓飲品像加了牛奶般香滑。（$60）

時令水果松露雪糕//用日本北海道3.6牛奶製成，並配搭黑松露片，以及香印提子、士多啤梨、藍莓等酸酸甜甜的水果。（$75）

在茶飲上刨黑松露片，似乎很難與「噱頭」二字脫離關係，但值得稱讚是，店家為此特意邀請西班牙著名甜品大師Miguel Sierra作顧問，設計飲料的食譜。「黑松露的芳香，與酸甜的食物加起來，如莓果、提子等，都能讓香氣更豐富。」大師如是說。至於新鮮黑松露的選材，也有依照季節而更換產地。以現時來說，便用上意大利中部翁布里亞（Umbria）的出品。

現時店內用的是來自意大利翁布里亞（Umbria）新鮮原粒黑松露，並將按照不同季節而更換款式。

近期致力讓黑松露滲入我們日常生活的，巧合地還有美國著名漢堡店Shake Shack。最近店子便以期間限定方式，推出兩款黑松露漢堡，以及黑松露薯條，成為了快餐的一份子，定價同樣沒有開天殺價。

著名美國漢堡店Shake Shack亦推出期間限定的黑松露美食。店家將黑松露做蛋黃醬，並加進漢堡包及薯條當中。

不管店家原意為何，消費者都能從中受益：受多個創意的方案啟發，並趕在嘗味期限前，把家中的黑松露醬消滅掉……