藍瓶子給我們的啟示：如何讓精品咖啡走進消費者的日常生活？

咖啡濾杯的世界絢爛如萬花筒；與此同時，周邊的電子磅、熱水壺、冷泡咖啡瓶，甚至是啜飲的杯子，當中用色的精闢、線條的流線感等，每個細節俱在向大眾訴說：「咖啡不再是一杯提神飲品，而是美好生活的一部分。」

這也是第三波精品咖啡浪潮的核心精神之一：讓好咖啡真正走進消費者的家。

從美國西岸奧克蘭起家的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee Company），雖然早已從獨立小店進化成業界巨人—分店之多儼如連鎖品牌，而坊間早有聲音批評它經已走樣、變質，但它的存在無疑給予香港小店一些經營的啟示。

藍瓶咖啡創辦人James Freeman對日本簡約美學情有獨鍾，因此連商標也設計得相當簡約，但無形中卻提高了品牌辨識度，深入民心。

其中，藍瓶咖啡充分利用設計的力量，吸引大眾朝聖光顧，甚至甘願帶走自家設計的咖啡器具，以及重視服務態度，顯然是很多本地咖啡店的學習榜樣—尤其當我們考慮到，咖啡原本並不是香港人根深蒂固的飲食文化一部分。

藍瓶推出不少咖啡周邊商品，如咖啡杯、濾杯、冷泡壺、布袋等，全都印上自家商標，讓品牌無聲無色地走進消費者的日常生活。

還推出了可愛的金屬襟章。

今年年初，香港Blue Bottle Coffee趁疫情稍緩之時，趕緊宣告把籌備多時的店子開業，當時不少咖啡迷都甘願提早起床率先嘗新。

深刻是信步走上二樓、坐在一字形手沖咖啡吧前，當值的年輕咖啡師神情顯然較輕鬆，並沒有如樓下的人追趕訂單。他知道我叫了一杯手沖咖啡，於是在沖煮前，把剛磨好的咖啡粉遞給我聞聞，略述豆子的故事。即使後來我好奇地提問不相關的問題，例如「你們研發的濾杯有什麼特別？」、「這款豆的最佳『水粉比例』應是多少？」，他巨細無遺一一回答，甚至順序道出我將要追問的東西。我安靜啜飲着，享受片刻獨處時光，許久後他友善走過來，詢問我喝後的想法。一切都有種恰到好處的貼心。

最美的一面，總是潛藏在最深的地方裏。

誠然，我們的店子都有媲美藍瓶子的簡約風設計，當中有的更有着青出於藍的品種及杯測分數；但奇怪地，沒有很多店子能演活它的手沖吧價值與精髓。

例外是近日從東京開來香港的Koffee Mameya。

那就是用一種平易近人的姿態，告訴大眾喝精品咖啡是一件很棒、很特別的體驗。

至此，藍瓶咖啡依舊在咖啡店林立的中環，還守着一個特別的位置。

至此，即使科技多先進，人與人之間的互動，依舊是不能取代的一環。