自從母親大人獲好友相贈氣炸鍋之後，烘麵包終於不再需要監視爐火，大大增加吃早餐的慾望。加上近年養成在家手沖咖啡的習慣，不想空肚飲啡，就必須空肚食早餐。但作為都市人之一，「快靚正」是必須的，有些食材只要常備在家，就可以隨時變出一個Good Morning。
1. 隨時都要有好麵包
家中主糧一向由母親大人主理，她常入手山崎麵飽的超芳醇麵包，一包六片盛惠$20.5。事實上，這一款也是價格實惠而兼具口感的，存放三四日，口感仍可接受，不會乾巴巴。
有時候忘了買麵包，吃早餐的好心情難免落空，但最近Grég以新品牌Bread Pantry推出的袋裝麵包，卻填補了這樣的空缺。須知道，我們總不可能經常到Bakehouse排隊買麵包呀，新產品在超級市場上架，便於購買。酸種麵包分設法包、方包及原條切片三款，其中Seeded Sourdough（種子酸種麵包，$38）標榜可以冷凍貯存（-18°C）三個月。筆者試驗過，攤分成一個月的早餐慢慢食，結論是：沒有變壞、口感依然。惟，單靠靜置室溫解凍不足以使其變得可口，每次食用前別忘了抹上薄牛油輕烤翻熱。
【Greg與酸種寶貝Roger一起成長 Bakehouse中環二號店不得不吃南法甜包點Tropezienne：https://bit.ly/3bRR4IG 】
2. 自製急凍鮮粟米
這是承襲自外婆的好習慣。她每每見街市有靚粟米，就會買三至五條，回家蒸熟放涼，然後用刀仔割出粟米粒，包好放入冰格冷藏，由於已經煮熟，懶惰時用滾水浸暖即可食用，不必調味已經極鮮甜，也沒有雪藏味。煮麵時可以添入湯底內煮，想飲湯時亦可以攪拌機打爛，滾起即成。若是配麵包，可以嘗試用牛油炒香，會更惹味。
3. 延續晚餐的餘料
某晚心情好，拆開了放在雪櫃多時的櫻桃鴨肉丸子（出自台灣品牌六木甲食，標榜百分百鴨肉），加番茄醬、番茄肉、洋葱粒燉煮，佐飯已吃了大半鍋。剩下的一小碗，正好成為翌日早餐，配烤熱了的酸種麵包享用，你會發現原來配包比佐飯更美妙。
（註：靈感來自某日在灣仔Levain Bakery吃過的白酒煮蛤蜊配酸種麵包，那滋味常令人回味！）
【Levain可能是香港做得最好的酸種麵包 無限變數的酵母、麵粉和水可列成一個matrix：https://bit.ly/3bRR4IG 】
4. 千變萬化的蛋料理
可生食的日本蛋是家中常備食材，變換煮法即可演變出截然不同的滋味。最簡單是烚蛋，烚五分半鐘後浸冰水，打開即變流心蛋。若想吃水波蛋，則要在水中放醋，並以旋渦式煮蛋。煎流心蛋的話，燒熱鑊後才放蛋，蛋白實色起泡即可熄火。還有炒滑蛋，發打時加少許奶。燒熱鑊後離火炒蛋，每見成形即以鑊鏟推向一邊，讓蛋液再次流出漸轉滑成，反覆幾次即成。
5. 看見什麼吃什麼
家中老人每日開灶，加上筆者作為飲食記者的工作使然，食材總是不缺。香蕉、藍莓、牛油果等總是百搭，但入夏後天氣炎熱易熟，若非每日在家用餐的話，宜審慎選購。巴馬火腿、Johnsonville的芝士腸，可存放於雪櫃內一段時間。另外，香港製造的The Nutter Company手工果仁醬，也是常備家中的好物，推介榛子朱古力醬及開心果醬，甜度低、味濃郁，連母親大人都很喜歡。
