現實中的「朱古力獎門人」！西班牙朱古力品牌Casa Cacao登陸香港 細味Bean-to-Bar的極致

每次經過海港城的Cupping room，除了被店內的落地大玻璃所吸引，門外長長的人龍亦同樣令人驚訝，真是不得不佩服香港人「蒲café」的決心。最近，店內不但依舊飄逸咖啡香，還散發陣陣的可可豆芬芳，全因西班牙朱古力品牌Casa Cacao的海外首間期間限定店已落戶於此。

現實中的「朱古力獎門人」

Casa Cacao由「世界最佳甜點主廚」Jordi Roca於去年在西班牙創立，他生於廚藝世家，與兩位哥哥一同主理西班牙米芝蓮三星餐廳El Celler de Can Roca；一門三傑各司其職，大哥Joan是餐廳大廚、二哥Josep是侍酒師，他自己則擔當甜品師。

Dark and milk chocolate origins collection // 一盒有齊黑朱古力和牛奶朱古力，讓你一次過品嘗多款口味！而包裝盒就按照西班牙的「朱古力工廠」而設計，讓你一睹三層高概念店的風采。（$558）

雖然Jordi是甜點鬼才，但他內心一直藏着一個朱古力夢，希望打造自家朱古力工廠；見餐廳已上軌道，便於去年創立Casa Cacao，意指「可可豆之家」。仔細一想，Jordi可能比電影中的Willy Wonka還要強大，因為Casa Cacao是一間結合朱古力工廠、零售店、咖啡店和精品酒店的朱古力勝地，如果可以馬上乘搭「透明升降機」飛去潮聖一下就好了！

自設工廠內充滿不同產地的可可豆。

由Farm-to-Table到Bean-to-Bar

說得上是「朱古力獎門人」，當然不甘於製作平凡的朱古力；Jordi將餐廳Farm-to-Table的理念用於朱古力烹調上，製作Bean-to-Bar朱古力。他從哥倫比亞、厄瓜多爾、委內瑞拉、秘魯、多米尼加共和國和印度等地嚴選當地的可可豆，然後在自家工廠內以人手進行分揀、烘焙、開殻研碎以及篩選的過程。將處理好的可可與有機蔗糖及可可脂混合，再經過最少48小時精煉過程才能造出一粒細膩幼滑的朱古力。

大家可按個人口味選擇不同產區及不同可可比例的朱古力。最特別的是，這裏不止有牛奶朱古力，還有綿羊和山羊奶製作的朱古力，看包裝便能分辨出奶類了，非常搞笑！（$88-$118／排）

Collection 32 // 一盒共三十二粒夾心朱古力的禮盒，讓你吃盡秘魯、哥倫比亞、加泰羅尼亞和雪利酒的滋味。（$568）

想吃點特別口味？不如來一排柑橘甘草和埃塞俄比亞咖啡口味吧！（$148）

製造一排朱古力的同時，亦在生產大量廢物，例如可可豆外殼。因此，Casa Cacao便找來一個擅於手工造紙術的西班牙古老村落，把可可豆外殼製成「可可紙」，作為品牌的包裝紙，物盡其用之餘亦多添一份質感。

朱古力以「可可紙」為包裝，環保又特別！

來到Cupping room，又怎能不喝一杯加入了casa cacao朱古力的Mocha？（$60）