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把麵粉糰拉直、繞出一個鵝蛋形，投進那看似波瀾不驚的油鍋中。滾油隨即冒出大量氣泡，「咕嚕咕嚕」地縈繞在粉糰側。如像水泡的粉糰在油鍋中載浮載沉，漸轉成金黃。撈起放涼，灑上糖粉，「吓嚓」一口好香脆。
在200°C油鍋中炸2分鐘。在載浮載沉之間，廚師要不時調較圓孤線條。
撈起的一刻，金黃色的賣相樂吸引！
Churros，有人稱之為吉拿棒，也有人說這是西班牙炸油條。大概是在糾結這西班牙產物與中式油條的關係吧。不願露出臉相或相告姓名的南美男生說：「正宗的churros只用麵粉、水及鹽搓製麵糰，沒有蛋、沒有糖，也沒有油。」他每天比營業時間早三小時回到店內，就為了先搓麵糰、靜置，這一大盤的麵糰，足可應付日產五百條Churros。
他形容最美味而傳統的churros應該是「外層香脆，中心很鬆化，還有一點點濕潤」，「在我們的地方，Churros就是Street Food，就如你們吃Waffle（意指格仔餅）一樣。你可以在西班牙以至南美或墨西哥的街頭上，隨處都找得到，隨時都可以食。」很簡單的小食，但咬一口卻是暖心而熟悉的。這正是comfort food治癒人心的魔力。
傳統與創新
在Churros外層蘸上肉桂糖是最傳統的食法。知道香港人未必喜歡太濃肉桂味，Twist & Buckle於是略減肉桂比例，兩份肉桂兌八份糖。大口一咬，糖粒滿佈口腔，與中式冬甩有異曲同工之妙。
三分之一的churros會蘸上肉桂糖，保留傳統西班牙風味。
近年Churros在韓國、台灣都捲起了一股風潮，以創意配料及賣相，成為Instagrammable的摩登小食。漆咸道南這一間Twist & Buckle亦如是，包覆了糖衣的Churros很繽紛，配雪糕的Churros涼透心，與零食配料放在一起則滿載愉快與親切感。看着眼前的爆谷、M&M、綿花糖、Orea⋯⋯，突然想要外賣一條Churros回家，勺上一球雪糕，按心情添加紫菜味動物餅及熊仔餅。幻想着，也甜美。
Hazel Lah // 糖衣系列的口味之一，以榛子醬配搭榛子碎，香甜中有咬口。（$35）
Cookie Monster // 雲尼糖雪糕上有多款朱古力口味的餅碎及餅乾。看那糖衣顏色，還真是與Cookie Monster如出一徹。（$58）
Aloha // 雪糕上有芒果粒及熱情果醬，夏日中享用，甚開胃。（$48）
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