來自南意大利海岸的盛暑救贖 多款新奇口味原個鮮果雪葩

夏日的熱度使人難以抗拒一切冷凍之物。在正午時快步走入灣仔和昌大押地下內的新餐廳，未坐下來點正餐已經被門廊旁邊的冷凍大櫃吸引，一邊放滿了蛋糕，另一邊竟是一個個水果。看着櫃門的負14°C溫度計，不禁好奇：「這會是水果冰嗎？」看到旁邊那桌點選了好幾款「水果」，湊滿一盤像果盤似的，立即決定要試一件！

先從士多啤梨入手。沿着中間的裂縫打開，釀在其中的原來是滿滿的冰涼雪葩。餐廳總廚Sergio Landi此時走近說：「這些都是手工製的Fruttini。」

製作過程不難，都不外乎是洗淨、開半、挖取果肉、加糖拌打，然後再釀入果皮內雪硬。然後Sergio卻說，由於現代大品牌多在工廠內依賴機器加工生產，即使是意大利也極少有人會以人手製作。算是流利於全意大利的冰品嗎？他搖搖頭：「就像是香港人去大嶼山行山會食的冰菠蘿，這種冰品就是在意大利南部的阿瑪菲海岸才有得食。」

款式多多，櫃內就放滿了士多啤梨、奇異果、檸檬、無花果等口味，全都是由以意大利直送到店。哪一款最受歡迎？「一定是用阿瑪菲檸檬（Amalfi lemon）製成的這一款，不時都售罄！其次是士多啤梨，另外仙人掌果（Cactus Fruit，或稱Prickly Pear）也因為本地少見，而引起好多客人討論及試試看。」

製作一粒仙人掌果雪葩，或許要三五七個果肉打蓉製成，視乎果大果細。（堂食：$88；外賣：$68）

以意大利南部特產的阿瑪菲檸檬（Amalfi lemon）製成，粒粒碩大。（堂食：$148；外賣：$128）

除了水果，原來尚有果仁口味，粒粒的骰細小，看似是打開後一口就吃完，但竟是Sergio口中最麻煩的一款。由於外殼又細又硬，對半開殼時已用上不少力氣；卻又要確保殼身不碎，以便重新置入雪葩，「製一公斤已需花上一整天」。試食一粒，入口滑身，果仁味道超濃郁。

果仁類的口感滑溜，與水果的甜酸清香截然不同，又是另一種享受。（堂食：$48；外賣：$28）

大概是暑氣難當，而城中好吃的果物冰品也不多，Sergio笑說：「早幾天才有客人一次過購買20公斤的水果雪葩。」誠然，夏日炎炎，有什麼活動會比開一場雪葩派對更令人興奮呢？