從日本引進的一口Mini版本也是你的Canelé初體驗嗎？

07.04.2021

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回憶倒帶，許多人初次認識Canelé，可能是在銅鑼灣崇光百貨地庫某麵包店的收銀機旁。

早在二○一一年，日本麵包集團東客DONQ把旗下的Mini One打入香港市場。雖然品牌以牛角酥廣為知名，但其各式迷你糕餅同樣吸引不少人的目光。就在落戶後一至兩年，品牌就引進迷你版Canelé，取名可露麗（坊間大多稱為可麗露）。能夠長售至今近十年，相信捧場客定然不少。

無論是調節粉漿的比例，或是模具的物料及設計，Mini One一律跟從日本總公司的設定，焗起時粒粒嬌小的骰，即便是成年人咬在口中亦不會太快飽滯，孩子也容易握在手心慢慢啃咬。在北角店，店員每日準備約三千毫升麵糊，周末或假日更會預備五千毫升。以一百克約有八粒來計，北角店一日便焗起了二百四十至四百粒的貨量。

把麵糊倒入焗盤後，需要最少30分鐘才製成。

令人訝異的是，銅鑼灣店與北角店出品的Canelé竟有不同。去年才開張的北角店依足步驟，成品色澤較深；元老級的銅鑼灣店卻是如像小布甸般淺色，賣了約十年，連熟客們都習慣了，以為Canelé應當如此，反指北角店的出品不妥。北角分店店長也笑着說：「明明要深色的才稱得上是傳統。」但無辦法，老熟客總是愛執着於記憶中的滋味。