另類烹調：Film Soup！一場結合飲品與菲林沖曬的實驗 讓茶記食物為相片添上獨特的「濾鏡」

「唔該，沙嗲牛麵、凍檸茶、凍檸賓，拎走。」以為我在叫下午茶嗎？猜對了一半。我其實是想利用茶餐廳的飲品來沖曬菲林！

在數碼化年代看到菲林攝影的復興，有人不明白為何要走回頭路；但偏有人喜歡它獨特的色調質感，喜歡它令拍攝者更珍惜每次按下快門的瞬間，亦享受等待沖曬的過程。說起沖曬，前陣子在網上看到坊間少有的Film Soup手沖菲林工作坊，瞬即被吸引，毫不猶豫便參加了！

手沖菲林不是新鮮事，但以飲料沖曬菲林（Film Soup），卻是本港少見的菲林新玩法！

攝影是一種等待，沖洗菲林亦如是。

「Film Soup是一場實驗，將菲林在顯影之前改變它的顏色。」手沖菲林及Film Soup導師Charles解釋說。在外國，其實早已流行這種玩法，將菲林以不同飲品來浸泡或煲煮，使它因應着液體成分、「烹調」時間、溫度而產生化學反應，破壞菲林的銀鹽結構，使影像帶來特別色調或顆粒感。上課前，Charles問我想用什麼「液體」去沖曬，正在吃常餐的我，霎時靈機一觸，就不如用茶記的味精湯底和飲品來試試。

Charles因為在沖曬店兼職而開始接觸菲林沖洗，最近還開班教授手沖菲林和Film soup。

這節烹飪課需要準備：基本沖曬工具、爐具和飲料。先把菲林和飲料倒入鍋中煲煮，然後再進行一般的沖曬步驟。瓦斯爐生火後，淡淡檸檬茶與利賓納的酸甜香氣，開始瀰漫滿室，恍如置身茶餐廳水吧中。「我想用Film Soup挑戰一卷菲林的底線，喜歡它的不確定性，即是大概想像到什麼效果，但又不能作準確推測。」正在爐前、仔細觀察「沖菲林」狀況的Charles說。

在菲林顯影前，以不同的飲品浸泡或煲煮菲林，會令菲林「損壞」，從而為相片帶來特別效果。

享受沖曬的未知

很多人在Film Soup前總愛問沖曬後的結果如何？Charles通常都會按經驗告知：咖啡可提升對比度、牛奶可推高飽和度、乳酸會增加顆粒感、受熱會令菲林蜷曲出現水流波紋……無人可保證上述效果會如期出現，因為Film Soup就是一場意外，當中的樂趣就是對於未知的期待。

以檸檬茶煲煮：菲林多了一層藍藍綠綠的「濾鏡」，讓梅窩的麥生記冰室多了一份太空感！

以檸檬茶煲煮：這碗上湯鯪魚球是給外星人吃的嗎？

以利檳立煲煮：相片的綠色、紫色相對突出。

以利檳立煲煮：經過煲煮後的底片，會出現帶紫調的幻影波紋。

「我亦是第一趟用沙嗲牛麵湯底來Film Soup，好有趣！」不知不覺，課室中的酸甜氤氳，漸漸被濃郁香惹的沙嗲味取代，這個時候，我覺個若有所失，大概就是欠一份牛油多士和炒滑蛋吧！十分鐘後，菲林新鮮熱辣地上枱；一看，三十六格的菲林只有四、五格能被顯影，隱約見到殘缺的影像，的確充滿驚喜！

你曾否想像過，將菲林掉進沙嗲牛肉湯中呢？

以沙嗲味精湯煲煮：因為黑白菲林對熱力特別敏感，加上我們對煲煮的時間不確定，導致「煲過龍」的情況。

以沙嗲味精湯煲煮：雖然能被顯影出的照片只有數張，但照片的主體仍然存在、顆粒感強勁，真是又驚又喜的實驗呢！

「黑白菲林對溫度比較敏感，這次煮得過火了……」每當實驗失敗，總有人認為，正正常常就不會失敗了。這讓我想起曾經顛覆飲食界，強調將食材解構、重組、再創造，以科學方法改變食物外觀和質地的分子料理；有人認為這方法不正常、毫無廚藝可言，但誰又可以斷定何謂「正常」？正因為廚師對食材的理解和喜愛，才願意花時間發掘更多的可能性，以全新方式呈現於你眼前；現在相關的料理技巧已被運用於製作雪糕、調酒，甚至是中菜上了。

可能只有放下成見，甚至放手一博，才能成就獨一無二之物；烹飪如是，攝影、沖曬亦如是。