他有廿畝田 你耕田他煮菜 實現綠色共享生活

「這種覓菜的根莖特別粗，粗得像株人參。用來煲湯，很祛濕毒。」豔陽很猛，Andy（陳焯雲）趕在中午前收割他的農作物去煮午餐。嗜愛煮食的Andy，現任尖沙咀一間私房菜的行政總廚，白天不用上班的他，閒來會回到錦田老家「廿畝田」，拿起鋤頭，翻翻泥，給爸爸留下來的田地，繼續耕作。「這塊地家父在1963年買下來的，那時候全家務農為生，不單止種瓜種菜，整個後山也長滿水果，荔枝龍眼大蕉香橙……收成多得要送到果欄去賣。」Andy思憶童年的生活，放學後不是通山跑跑玩玩，就是幫忙父母翻土澆水、摘鮮果。「這就是那代小孩的娛樂，能幫得上父母，我們也玩得不亦樂乎！」聽着聽着，你會感受到Andy很緬懷年幼時的田園生活。

「始終人到中年，要拚要搏的日子也過去了；畢竟人生已走了一大半，在外面跌過闖過，到最後自己才發現從前生活太過現實、太過物質。」有些事情很玄妙的──像是說，人生到了某個年紀，會忽然茅塞頓開，然後你會頓悟自然的生活，才是都市人應該擁有和追求。Andy亦有這樣同感，於是乎只要一有空閒，他便會溜回老家坐在樹蔭下乘涼，聽聽蟲鳴，摘一下山間野果。他曾聽媽媽說：「如果我們在這裏生活，飲這裏的井水，呼吸這裏的空氣，是可以長命百歲。」

久在樊籠裏  復得返自然

Andy愛烹飪的性格，早於成長期已培養出來。「中學時，我從新界搬到九龍上學和居住；沒有家人在身邊，衣食住行，凡事要親力親為。」炒菜做飯為他奠下一定的基本功；中學畢業後，因為愛煮食嘛，就跑到烹飪學校學做西廚去；誰知道年少，心還沒有定下來，見別人做生意好賺錢，於是又走去做營銷，錢賺得快，也蝕得快。於是帶着妻兒移民到加拿大，化整為零，重新生活。「中國人過到那邊，實在沒有太多選擇，做廚是大部分移民的出路！」Andy就這樣練得一身好廚藝。2011年，他回流香港，對於煮食的興趣更是愈來愈濃，那時他報讀了藥膳班，希望鑽研更多。

Andy猶記得跟藥膳班的同學說：「我在錦田有一些田地！」同學們都不相信，還說笑：「那你有多少塊田啊？」跟着便唱歌謠般：「廿畝田，廿畝地，廿畝荔枝畿。」

現在只有他跟哥哥主力打理農莊，但田地太多，單靠兩人之力實在不勝負荷；既然只落得荒廢，倒不如開放共享。如是者，Andy想出了一個共同耕種計劃，就是給志同道合的農友們免費劃出田地，要求他們定時回來除草、施肥、耕作，就可在廿畝田裏分享收成，而掌廚的會是Andy與哥哥二人。「沒有太多的考慮，只是想跟『歸園田耕』的朋友一起發掘更多。」Andy補充說。

話說開來，其實想吃到Andy的鮮蔬和手藝，也不一定要到農莊耕田去。因為他亦身兼MobiChef廚師，不時帶着自家農作物上門給客人做餐，「恰巧近來楊桃當造，有時候做咕嚕肉，亦會刻意換掉菠蘿，讓客人一嘗時果的滋味。」不時不吃，快將夏至，瓜豆菜式即將上市。