Kombucha（發酵茶、康普茶）是近十年流行的飲品，以天然發酵釀造而成，由於對腸道、消化系統等均有益補，入口又有氣泡感，風潮先在西方國家盛行，至近年本地逐漸湧現新進品牌，風味愈見多元。然而，在釀造Kombucha中融入中醫藥學及草本意涵的，近月首見於王逸君（Stella）的「Lectcha 叻茶」。
「涼茶及Kombucha都是中國恆古的平民保健術。」廣東涼茶防治疾病的智慧代代相傳，而Kombucha的發酵釀造術亦早見於秦代「不朽茶」，既然兩者都是前人流傳而來的平民養生術，合二者為一豈有不可？ Stella在修讀中醫哲學博士期間，由外籍同學介紹而認識Kombucha，在多番研究及自釀之下，結合家族經營醫館的臨牀經驗，形成帶有中藥性質，但性味溫和的涼茶Kombucha。
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發酵使一切更易入口
作為醫師，Stella還是會提醒大家「病向淺中醫」。但脫下一襲中醫白袍，小妮子其實如普遍少男少女，「我都不太喜愛飲中藥，怕苦又不慣戒口．．．．．．便索性試試不同的中藥處理法。草藥苦澀難飲的，我就嘗試用發酵，轉化成易入口的風味。」經過發酵，有時可以為藥材減低苦澀感，有時卻可提升酸度或甘甜味。「發酵甚至把藥效最大化，兼且分解分子有助我們吸收．．．．．．」關於藥學醫理，她翻閱過中外研究及文獻，希望所調製的茶飲能對應各式都市流行病症，一如傳統涼茶般，以冰鎮有汽的新口味，讓大家調理身體時都不必皺眉捱苦。
首先推出的蜂蜜茉莉、枸杞桂花性平溫和。前者對應腸道敏感的「玻璃肚」人士，後者則適宜常「爆肝」捱夜的都市人。藥性平和，當成普通有汽飲品，在燒烤、打邊爐時飲用亦無防。藥味最為濃重的，要數加入製首烏及桑椹調製而成的「美髮茶」，以偏溫的紅茶作為發酵茶茶底，呈深黑色澤，入口藥材味濃但不苦。Stella預告，這一款口味已經進入最後研發階段，將於大概兩個月後面世。
