材料
椰奶 400毫升 / 紅咖喱醬 2湯匙 / 牛肉片 200克
泰國茄子（切半） 5個 / 秋葵 3條
葱頭 2湯匙 / 檸檬葉 2片 / 魚露 適量
椰糖 適量 / 大紅辣椒 3隻 / 金不換 適量
白飯 隨喜
泰式的小茄子，小夥渾圓，煮咖喱的必備。
做法
① 椰奶開罐後，取面層約4湯匙放鍋裏，煮至逼出椰油。加入紅咖喱醬炒香。
② 放葱頭、檸檬葉炒拌，加入餘下椰奶煮一會。
③ 下泰國小圓茄、秋葵略煮。然後放牛肉輕灼。
④ 加魚露和椰糖調味。離火，用金不換、辣椒炒拌後，可送兩碗大白飯。
椰奶開罐後，浮在面屬的都是濃稠的油脂，用來炒咖喱最香。
