在追求大數據的時代 這杯經過計算的「AI咖啡」能滿足到你嗎？

「科學化」、「數據化」是當今社會的一門顯學，連飲食界也受到影響。你看普通如一塊牛扒，大家都不再先追問牛隻的血統或來源地，倒是先問侍應：「那是乾式熟成，還是濕式的？」「熟成多少天？」「風味如何？」而廚師也樂此不疲的，在廚房裏展開一個又一個的小實驗，像是與同業競賽，搶先釀出前所未見的新奇風味來。

咖啡界亦如是——不論是處理生豆，還是開發器具的一環。

人類對未來總是充滿無限想像，大家最常猜想科學化的盡頭是怎樣，而且愈鑽愈深：「究竟科技（或機器人）最終能不能取代人的角色？」

開在天后的Preface Coffee， 是由香港教育科技公司Preface Coding所開設的咖啡小店。最近店主盧炳棠（Tommie）決定推行”The Code Brew Project”，標榜以「人工智能」調製咖啡。

Preface Coffee的Tommie，至此認為咖啡與空間、社區及科技密不可分。

小店本已開業兩年多，平常多是自由工作者獨身光顧，但最近卻因此吸引很多咖啡迷遠道拜訪。

可能大家都跟我一樣，在出發前努力在腦海繪畫店子的新模樣：吧台後是否空無一人？是不是安裝了一排壯觀的「機械臂」手沖機，代替咖啡師澆水沖煮？

「雖然我覺得香港的咖啡水準走得很前，但始終咖啡與『人』脫不了鈎。」經常游走東京、倫敦等大城市工作的Tommie呷着冰Americano說。

是次計劃收集當天全球一百大新聞關鍵字、天氣、時間等外在因素，從而綜合出「快樂指數」，協助調配適合大眾的咖啡酸、濃度，以平衡消費者情緒。

我望着投射於牆壁上的虛擬資料板：9月29日，下午三時，是日快樂指數為「68」。

原來店子利用大數據，收集了當天全球最熱搜的頭一百宗新聞，並分析文章內的關鍵詞，整合出這個指數，揣摩素未謀面的客人心情。「例如『特朗普』便是普遍讓讀者產生負面情緒的名詞。」他笑說。那麼分析出快樂指數的用處，就是在於協助調配適合大眾的咖啡酸、濃度，平衡情緒。

現時店內的每杯咖啡，都會貼上這張label紙，記錄當刻的時間、天氣、咖啡濃淡度，以及快樂指數。

「我希望咖啡最終能讓客人的心情好過來。」

還記得你愛上喝咖啡的原因嗎？

很多時候，我們為了追逐咖啡的產地、分數、名次、風味……卻忘記在烘焙／沖煮／四出尋找好咖啡館的背後原因。

其實不是為了熱愛和享受嗎？