食物造型師的宵夜：一鍋到尾煮雞湯意粉 加芝士碎收汁更濃厚滋味

與食材打交道是食物造型師Gloria（鍾詠嫻）的工作日常。為了拍攝過程順利無誤，她準備食材時總是有多無少。完成工作後，也難免總是東一個西一件的剩下許多食材：切了一角的、剪開了包裝的、剩下幾片的⋯⋯本着不浪費的心，她總是會保持潔淨地料理食材，務求剩下的餘料都是衛生而可食用的，最後帶走作為之後幾日的糧食。

工作過後總是累，遇上超時拍攝至深宵更是勞累兼肚餓。工作期間總是要「捱飯盒」，晚間全然無意再食盒裝外賣，深宵時分更會渴求一口溫暖的湯汁類食品。拖着一副空虛的軀殼與腦袋，她有時會食杯麵，有時會煮蒟蒻麵。有時候，更是打開雪櫃、看見什麼就吃什麼。

先儲糧免捱餓：突擊封區點算好 入手英國杯麵 / 韓國雞肉 / 末日罐頭

常為菜式增豔的三色椒、蕃茄/車厘茄總是長駐於雪櫃內，「佢個樣夠假，裝飾、襯色都合用。」然後還找到了洋蔥半個、有些蒜頭、用剩了半盒的意大利羅勒、幾條香腸⋯⋯「為了拍攝，我總常取去蔬菜之中最幼嫩的中心，又或是把紅蘿蔔切成方形⋯⋯」剩下的頓成廚餘，最她有時候會直接加煙肉及大蒜，滾成雜菜湯。

「有時我會大刀大刀切，然後加兩條香腸，放入鑄鐵鍋內，加茄汁丶意粉烤焗。又或是加一個Yorkshire pudding 的麵糰，製成Toad in the hole（把香腸及Yorkshire Pudding一起烤的傳統英式料理）。」這天，她正是把一切都切好，連同某日開封了用剩半包的意大利乾麵條，一起放入鑄鐵鍋內。這次她用樽裝濃縮雞汁，加水拌勻成雞湯，然後傾注入鍋滾煮。

坊間許多煮意粉攻略，都會教人在後段煮醬汁時善用意粉水，有助收汁，使醬汁更濃稠。在Gloria的「一鍋到尾」的意粉中，麵條從一而終地在鍋內浸煮，她便改以芝士碎收汁，透過反覆拌煮，同樣可有助濃汁掛於麵條上。

工作過後只想要填飽肚子，就這樣一鍋煮起，連盤子也不換了，直接動手享用。她笑說：「這是西人版的部隊鍋。」

+2

Gloria Chung，食物造型師，經營The Props Department。