食物過敏正在改變餐飲界 讓身體輕負擔的純素、無麩質下午茶餐點

現實是，愈來愈多人對食物過敏（food allergy）！嘗中餐也好，吃甜點亦好，一不小心吃到含過敏原的食物，輕則喉嚨腫脹、發癢，重則分分鐘短時間致命。「近年我們經常被客人問到：『茶點裏會否帶有致敏的成分？』提出這樣問題的客人通常是患有食物不耐症(food intolerance)。於是乎，我開始跟廚師研究用料，在吃得健康的同時，也不會減低味道的吸引力。」Tea Saloon by AnotherFineDay主理人Catherine如此說。

朱古撻以cocoa為原料，內裏加了hazelnut，充滿果仁香；伴以杞子點綴，輕帶甜味又養生。

素食茶點裏 一樣可以有漢堡

以為食材轉用了素或無麩質，味道便會變得很寡；豈料，恰恰相反。Catherine說茶點裏的甜品，她們一律棄用白糖，按款式不同，有些改用了椰子糖，有些則以蜜糖替代，甜的層次反而變得更加靈活多變化。但喜出望外的是鹹點裏的burger，漢堡用的是素食界中最流行的產物——Beyond Meat。「肉質」鬆軟富有彈性，而且還有香濃的醬香；「我們在素肉中，特別混上了一些豆醬。」再包裏夾上芝士和portobello，味道可媲美牛肉漢堡，好吃之餘又減輕腸胃的負擔，難怪Catherine對burger如此推薦。

Beyond meat中添加了豆醬，味道半分也不悶調。

如果不想配西茶，來一杯rose soda也不錯！

如果想跟閨密歎一頓no guilt, all pleasure的下午茶，來Tea Saloon by AnotherFineDay應該會很適合你。