根據漁農署統計，二◯二二年本地農產供應全港所需蔬菜僅為1.9%，而活豬亦僅14%。除了產量，能否出產本地特色農產品，還須靠長遠規劃及漁農業政策支援。標榜每天以天然中藥、益生菌等浸泡飼料、以「可持續」方式養殖的本地魚品牌「本土養殖」近年打響名堂；復育香港米團體「大地予我」近月宣布成功栽培新絲苗米品種—這些都是來之不易的特例。
日本九州本身擁有豐富自然資源的先天優勢，旅遊業受惠於各地大力提振農業、漁業、畜牧業多元發展，許多餐廳亦特別選用本地食材，讓旅客感受各地舌尖上的魅力同時，食材需求提升亦能反向支持本地產業發展。
1. 紅薯飼養高級黑豬
「南洲館」熊襲鍋（鹿兒島）
黑豚是鹿兒島至寶，以肉質緊緻、脂肪清爽見稱。其中，創業逾九十年的「南洲館」結合旅館與餐廳，遊客可以預訂住宿，亦可只光顧用膳。這家當地人也喜歡的老店裝潢簡樸，主打黑豬「熊襲鍋」同樣以最純粹方式，呈現當地頂級黑豚及新鮮農產美味。
「南洲館」的「熊襲鍋」湯底由主廚每天用利尻昆布及高級鰹魚片，加上七種蔬菜熬煮五小時而成。用餐時，師傅會一直站在直徑六十厘米的巨型鐵鍋旁，為食客按序放入食材。首先是鹿兒島產一級蔬菜菇菌，烹煮後仍爽脆鮮甜；再而是將粉嫩的黑豚肉一片片鋪在菜葉上，輕灼一會即可夾回碗中舀湯享用，毋須花巧調味，約略加入蔥花、薑碎，及柚子胡椒提鮮，已能嚐到豚肉甘甜濃郁。
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2. 脂肪細膩均勻
「佐が家」佐賀牛（佐賀）
日本全國約有一百五十種以地名命名的牛肉，其中「佐賀牛」與「松阪牛」及「神戶牛」齊名。其中，佐賀牛以其緊實度高、細膩而分佈均勻的脂肪聞名。
佐賀縣出產的黑毛和牛由「日本食肉格付協會」評定級數，只有「肉質等級」達最高標準A5級，或「油花分佈程度」達七級以上的A4級和牛才能稱作「佐賀牛」。佐賀牛認證烤肉店「佐が家」提供佐賀牛的不同部位，設有套餐，食客可席地圍坐爐前，以炭火烤出充滿油香的滋味。
3. 優質稻米和水
球磨燒酒「白岳伝承藏」（熊本）
熊本南部的人吉市有九州小京都美譽，人吉市的球磨位於羣山環抱的盆地深處，羣山湧出的清澈水流形成日本三大急流之一球磨川，加上全年温差懸殊的氣候與盆地地形造就肥沃土壤，讓這裏成為絕佳稻米產地。得天獨厚的自然資源，孕育了區內二十七家釀酒廠，釀造出各具特色的燒酒品牌。
由於獲地理標誌認證，能稱上「球磨燒酒」須遵從嚴格生產規定，必須以人吉球磨的清水製作醪液，並對日本米進行單一蒸餾釀製，而且蒸餾及裝瓶工序均必須於當地完成。部分酒廠向遊客打開大門，開放預約參觀。高橋酒造「白岳伝承藏」於二○一○年開設的「球磨燒酎博物館」，除有影片簡介球磨燒酒的魅力，館內亦設模型展示一絲不苟的製酒過程，掃描展板上二維碼，即可選擇以不同語言收聽介紹。最吸引的是在職員講解下，可即場試飲，選購不同酒與精品。除了「金、銀、白」經典燒酒組合，推介清香的柚子酒，以及加入山椒、生薑、檸檬皮等多款材料精釀、連鎖店鮮見有售的「Bear’s Book」氈酒，香氣獨特。
4. 鮮捕呼子魷魚
「呼子魚処 玄海」（佐賀）
佐賀縣漁業因擁有兩片大海的豐富資源而興盛。其中，有「對馬洋流」通過的玄界灘水溫低而波濤洶湧，以魷魚及真鯛等海產聞名。「呼子」是佐賀縣最北部的漁業小鎮，是日本全國魷魚捕獲量最高地域。日本三大早市之一「呼子早市」，每日清早七時半至中午，滿街攤檔擺賣，出售新鮮捕獲的海產、蔬菜、水果及鮮花。
距離「早市街」約十五分鐘車程的餐廳「呼子魚処 玄海」盡享海鮮「海邊直送」的地利。魷魚被捕捉、離開海水後，對環境變化非常敏感，其存活率極受運送時間及溫度影響。入口前可看見大小魚池，漁民新鮮捕捉的鮮活魷魚在池中以定時更換的玄界灘海水養活着。廚房直接設於魚池旁邊，現點現宰，而且海水一直在砧板上流動降溫，讓魷魚上桌時依然透明且充滿光澤。
