近年屋宇署經常以僭建為由，發信予業主下令清拆樓梯舖，2016年位於土瓜灣的安樂工業大廈地下的「安樂承裝水電工程」就是清拆目標之一。安樂水電兼營士多，由於業主收到命令多個月後遲遲才通知，八十多歲的店主英叔只剩下不足一個月才得知要遷走，無可奈何之下，有客人為店主在網上散佈清貨消息，吸引傳媒訪問，得到大眾一刻關心，可惜最後都要結業離場。結業之前，一名建築系畢業的男生趕來，為安樂畫下多幅建築圖則，拆解樓梯舖佈局之奧妙，屬本地難得一見的建築紀錄。
「知築常落」 記錄消失的本土美學
這位陪安樂度過最後「不安樂」日子的，是廿四歲的建築畢業生鍾智豪（生豪），回想最初為安樂繪圖，全是無心插柳。兩年前，熱愛古建築的他剛從四川參加完一個工作坊，為四川居民製作傢俬之餘，也繪圖記錄當地明末清初興建的傳統木建築，「回港後我常來這兒找朋友，每次都會光顧英叔買飲料。」
最先吸引他的，是安樂水電的店面設計，「我覺得有些位配襯得很好，工廈本身招牌白底紅字，英叔的招牌也跟住用白底紅邊紅字，而新加的招牌就用黃底紅字，鐵閘亦有『安樂』的字樣，整體視覺效果好強！」朋友鄭穎臻對他說：「這類樓梯舖很美但快要消失，既然你在四川做建築保育，不如在香港也做。」此話讓他一言驚醒，二人便組成「知築常落」，開始跟英叔聊起店舖故事，並打算把店舖仔細畫下。
原以為來日方長，可以慢慢畫，怎料2016年9月英叔突然得知店子將要清拆，生豪便決定加緊步伐，得到英叔准許後，他花了不足一個月時間，量度整間店面尺寸。「我要先度外框結構，外框尺寸準確，入面的傢俬比例才精準，過程中我拍了很多照片，然後把照片列印出來，拼貼在牆上跟住畫。」弄清楚樑脊結構，先用電腦繪圖，再用人手繪畫，工夫繁複。
安樂水電舖的「四度空間」
生豪為安樂繪製了一系列的立面圖、剖面圖，英叔與太太英嬸每日的作息圖，最後店子清拆當日也來到記錄，見證英叔依依不捨送別老舖一幕。「後來從保安員口中知道，即使店子拆掉，英叔仍然間中回來走走。」似在懷緬這家陪了人生五十多年的店。
生豪尤其在意店內空間運用，當中一張俯瞰圖把整個樓梯底劃分為：公共空間、店外默契空間、店內空間及店內隱藏空間。樓梯上下部分就是公共空間，店內空間即英叔平時工作的地方，店內隱藏空間是指店內最內裏的儲物房，客人不會看見，英叔也要彎腰才走入去取物，然而最有趣的是「店外默契空間」，「這部分由店主與客人、住客共用，彼此很有默契，店主不會塞滿東西阻路，否則人們便無法使用。」
對於安樂被屋宇署指是僭建物，又指店舖對走火途徑會造成危險。生豪認為指控不成立，「店主不會把東西放到行不到，租客仍可上落，屋宇署拆舖有幾個理由，安全或衞生問題。但據我觀察，店子其實好乾淨。」他認為，樓梯舖店主不只是店主，還有保安功能，「英叔見到陌生人上去會提醒街坊，對租客是有益的，安樂的存在就方便了人到就近的地方買飲品。」
水無常形 流動的民間智慧
安樂清拆後，生豪間中回去安樂舊址，發現樓梯底的另一番景象，平時會有電單車停泊，或有工人午睡，星期日就有外傭姐姐在此聚餐聊天。附近鴻福街的空置樓梯底，也有人用來放雜物，用個圍網攔住以免被人取去。「我們一般理解，用法律管空間，其實管不了，只能想怎樣令空間用得好些？拆了也有其他人使用，唯一管理方法就是請個人看住，但成本又很高。空間是流動的，不會因為拆掉就沒人用。」正如人們喜歡躲在後巷暗角抽煙，正因為他上班的地方或四周沒有空間，人們如何使用空間，反映了背後需要。
記錄樓梯舖的計劃還未完結，他與另一位拍檔蔡昊恩（蝦雲）眼見土瓜灣鴻福街的唐樓快要重建，便着手記錄一家豆腐店和雜貨店，另有一間上環鎖匙店。他們把記錄放在網上，要跟重建鬥快。「樓梯舖其實是一種生活觸覺，以前少點規範，人們見到這樣的位置就會思考，可以用來做什麼，要怎樣的傢俬配合，自己設計，自己用。」例如鴻福街豆腐店的梁小姐為了配合狹長店面，多年前訂製了一個兩層鐵架，可以分層放置豆腐、芽菜、豆卜等不同貨品，收舖時只要將下層卡進架內就可以，設計非常聰明。
「這跟我們過往學習設計東西不同，設計師根據客人需要設計店舖，卻絕不會想到運用樓梯舖，讀書時要先想空間與空間之間關係，怎樣把它們連接，流程完全不同。樓梯舖店主真正做到Form follows Function！」形態隨功能需要而設計，並非純粹美觀，這種生活智慧大大觸動了他們。他們決定游說更多店主，留下更多詳細的庶民遺產。
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