「你們今天一定要吃烏賊，再不快吃，就要錯過最當季鮮美的時節了！」田村先生這樣說。夏天，不可能沒有烏賊，特別是劍尖槍烏賊，對於日本鳥取人來說。
距離鳥取市大約10公里的賀露町，有一個當地人愛去的漁市場；那個地方其實不單止賣魚鮮，其他如海鮮、乾貨、農家物產一樣找到，像個什麼都有的小市集。聽說，這裏周末非常熱鬧，就連其他縣份的日本人亦會特意驅車前來買買魚鮮、岩蠔和西瓜，也順道來吃海鮮料理。
在賀露町這個地方，有着很多家海鮮料理店，但「海陽亭」尤其出名。店家在餐館裏築起魚池，放入最新鮮上岸的漁獲，如此客人便可以即場親挑心水製作料理。鳥取的夏天，人人都愛吃來自日本海的烏賊，牠們帶着一身緊緻、甜美的肉質來誘惑刺身愛好者。「這些烏賊身手很敏捷的，你們看中池裏的哪一尾？給我說好了。」田中先生準備撈捕池裏鮮活的劍尖槍烏賊，牠們有大有小的，最大的那一尾身長達一呎多。烏賊在池裏暢游，身體如晶體般透徹。「牠們很有趣，身上的色彩會隨着心情而變化，時而透白，時而顯紫。」大概因為有些烏賊看見魚網撈動，所以受驚了，一下子半池的烏賊也變得嫣紫。「就這尾吧！能滿足三個人吃。」被撈在網裏的烏賊，上水了更顯剔透和閃有虹光。田村解釋：「是這樣的，烏賊體內滿佈色素細胞，當牠們的放射肌緊張收縮時，色素細胞會變得脹大，體色變濃；而舒張時，色素細胞縮小，體色會隨之變淡。」
「烏賊一旦離水便不能久活，所以趁牠還鮮活時，得趕快切成幼條當刺身。」碟上的烏賊刺身，看來亮白鮮美，姿態美麗，感覺上比在韓國釜山海鮮市場吃到的活八爪魚好得多；這時候，烏賊刺身的觸感依然敏感，「只要在刺身上唧一些鮮檸汁，牠的肌理便會收縮抓動。」田村先生如此吃來會更有柔韌感。「我們鳥取人不會用芥末來配烏賊，而是磨一些生薑蓉混甜醬油蘸點來吃。」剩下的頭與尾部分，不作刺身，沾上炸漿，炸成酥脆香口的天婦羅。
日本人口中的劍尖槍烏賊，就是我們香港人熟悉的尖尾魷。
海陽亭
鳥取縣鳥取市賀露町西3丁目27-1
+81 857 31 4649