飲食藏於日常─居家自煮、外遊饗宴，組成人生的經歷與回憶。回歸現實，食器觸手可及，現代人有砂煲罌罉，古代人有鼎鬲豆盤，用具相異，煮法相同。
最近香港故宮文化博物館，舉辦「流動的盛宴─中國飲食文化」特展，為期三個月，展出從新石器時代到清代的飲食器具，藉由珍貴的文物，逐一鋪展從內到外的飲食旅程。
居食相依 傳統飲食的禮俗與生死
飲食從來重要─古籍早有記載，不單能充飢吃飽，同時與禮俗相關。
《禮記・禮運》提到：「夫禮之初，始諸飲食，其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬於鬼神（白話文翻譯：禮的起點，從飲食開始。人們火烤黍米，手撕小豬，挖小坑儲水，雙手捧着來飲，用草和土摶成鼓槌，推起泥土作鼓，就像可以借此表達對鬼神的敬意）」禮俗自飲食而起，牽涉煮食、飲酒、作樂、祭祀；回看當下，飲食樂祭，多少都與禮儀、方式、習俗有關。
飲食有儀式 美食需奉鬼神
特展內羅列多項食器、禮器，從新石器時代到西周春秋時期，猶如重溫一遍中國歷史。香港故宮文化博物館研究員蔣得莊博士指出：「探究古代飲食生活，一定要談到禮器。再者，我認為，如果不提中國禮器，是無法辦得成任何飲食文物展覽。」禮器就是一個流動、跨越生死的概念。
古代飲食不離日常：作父丁尊裝酒、獸面紋方鼎煮食、綯紋豆放菜，飲食情態與現在並無兩樣。其中展出商代的青銅戈甗，是早期的蒸煮器具；關於甗的形製，明代《三才圖會》有清楚描述：「甗之為器，上若甑而足以炊物，下若鬲而足以飪物，蓋兼二器而有之。」下面的鬲可以加熱煮食，如同蒸籠，上面的甑底部通孔。這種複合式設計，現代廚具仍然沿用，做日常蒸魚、新年蒸糕等，串連飲食與禮俗。
西漢人愛吃烤蟬
煮食方法多樣，蒸炒煮炸，還有燒烤。現代人在家烘烤，可用焗爐、氣炸鍋，方便快捷；若然時間充裕，可到餐廳燒烤，或到燒烤場築炭起爐，樂趣盎然。
古代早有炙烤烹調，因此衍生燒烤工具，例如展覽展出的漢代綠釉陶烤蟬爐，像極現代家用或野炊的小型炭爐。用烤蟬爐生火，上面燒烤，特點是爐上連製兩串烤蟬作為點綴，蘊藏古代的飲食文化。翻看北魏農牧鉅著《齊民要術》，書中引用北魏的崔浩《食經》，並提到「蟬脯菹法」─即醃蟬肉食用，做法如下：「搥之，火炙令熟。細擘，下酢。」蟬隻稍打，再經火烤，然後撕細，加醋食用，烤蟬的步驟對照烤蟬爐的藝術呈現。流傳至今，現代仍有烤蟬的食俗，如烤金蟬、油炸金蟬的吃法。
願來生 繼續吃好喝好
飲食連繫家庭，古今情況不同。現代人外出用膳佔去部分時間，即使在家烹煮，購入多國食材，快炒慢燉，有魚肉瓜菜，卻不一定了解食材的來源。現代人對物種的認識減少，導致芥蘭、菜心不分，混淆青葱、大蒜、韭菜的狀況。反觀古人，種植、畜牧、捕撈，都是生活的一部分。他們被居所包圍、大自然環繞，眼看物類得失，感應四時變化，飲食隨時實行「從農場到餐桌」。從古今皆用的「家」字，足窺其一二。此字結合了居所與飲食─上面的「宀」是居所，下面的「豕」是豬隻；古人在家養豬是常事，用於食用、出售、饋贈和祭祀。展覽展示的漢代綠釉陶豬圈，正是以藝術手法，呈現當時「家」的構成方式；圍牆之內，包含豢養豬隻與生活地方。
甗爐日常可用、豬圈象徵生活，種種都與起居飲食相關，一實一虛，縱時代不同，惟相同的是，器物背後隱藏了飲食的重要性─即使行畢此生，人們仍希望將飲食帶到另一階段，將或虛或實的器物作為陪葬品。
飲食與祭祀相關，自然牽涉到生死。談到飲食相關的文物變化，蔣得莊博士解析：「早期的人都覺得，必須把實際、可以用的東西，帶到死後的世界；後來的人則覺得，象徵性的東西，其實在死後的世界也可以用。我覺得這個差異可以反映古今生死觀念的一些變化。」
