MUJI概念店開設食材市集 結集「無印風」在地滋味

當現代人在尋覓一套自然簡約、舒適平和的生活方式時，強調質樸、素色、極簡而具功能性的無印良品，漸漸成為人建構理想窩居時的藍本。衣食住行，向來環環相扣。崇尚「無印風」的，也不局限於傢俱衣飾，連帶餐飲食材都有所扣連。在品牌新開設的九龍灣分店中，便找到了吃進肚子去的簡約療癒。

蔬果區面向正門，把是令產物直面來客。現時是日本桃之季節，然後會有蜜瓜、提子。按照季節，換上不同種類及產地的蔬果。

新店特地增設「茶米工房」，照顧人的飲與食。「米」是人的精力泉源，新增本地精米工序把米粒的鮮力延至最後一刻；「茶」之口味因應人的作息、心情而調節，帶來身心愉悅。

注重理念的選物

尚記得，德福廣場二期這樓層，年多前曾是另一家日資超市。今年換上了無印良品的商號，把二萬四千呎空間改成以簡約自然為題的生活概念店，包攬衣食住行每個生活區塊，從大家熟知的收納器具、文具或衣飾，及至柴米油鹽茶啡酒都一應俱全。除了一貫半自助式的Cafe & Meal餐區，又新增手工麵包區、咖啡吧等不同層面，一次過照顧和式堂食、早餐外賣、咖啡Grab & Go等需要。簡約的意念，並沒有局限餐飲的多元化可能，反而在食材以至口味上可窺見，例如調味不濃的博多雞翼、以時令沖繩苦瓜製作的沙律等等。

當「無印風」套用在「食」事中，天然無添加、珍愛環境與自然的製作方式，正是無印採買、上架各式糧油食材的主要考量，例如貨架上由櫻井食品出產的麵食。眾所周知，即食麵因應都市人貪求快速便捷而生，在日本飲食文化中歷史久遠。在1910年就開始做麵的桜井食品株式会社，早在1968年已因對健康的自覺，成為第一間決意不用漂白小麥粉、不用化學調味劑的麵家，在急速的量產型社會之中，堅持質比量更重要的信念。對健康無添加的執着與無印良品的宗旨不謀而合，桜井各式麵食便登上了新店的貨架上，「桜井的麵有不同口味，例如豬骨湯味、豆腐味，把不經油炸的即食麵放入無化學調味的湯底內，切些大白菜，加一點沖繩阿古豬味噌醬，便是大滿足！」

「食，是一件好有趣的事。除了是有需要而食，還可以使心情愉悅。」無印良品(香港)業務發展總經理伍凱汶（Carol）在介紹貨品時，也禁不住分享平日的下廚心得，興奮語調可見其對飲食之愛。「想要快速煮飯，節省醃製的時間，醬汁便是靈魂，為菜式增味添香」，她手執一系列鳥居食品的醬油說：「鳥居這一系列的醬汁正好適用。品牌與附近的契約農莊合作，採用區內的農產品製成醬汁，節省交通運輸等工序，同時帶動該區發展。」醬汁加入了以自家木桶天然發酵釀造醋，風味特別。

不常下廚的話，款款獨特卻是單枝入樽的醬汁，總是永無用完之日。以蘋果、洋蔥、蒜、番茄製成的醬汁微酸，可以配合豚肉飯，又可以蘸燒雞，味道中庸百搭，一枝就perfect。產自溫差大而土地肥沃的信州，過程中關護環境的護養，出貨時也簡化包裝以減低對環境的負擔。珍愛我們的自然環境，正好切合無印的理念。

各類醬料、麵食，背後都包含與無印相符的理念：天然無添加、注重健康、對環境友善、有在地元素等等⋯⋯

貨場上有不少從日本農場直送的蔬果，例如熊本Fruity紅蘿蔔、鹿兒島紅遙芋、神奈片縐邊生菜等等。

當「土著化」來到香港

香港消費者對本土產物的熱衷，今年特別旺盛，是出於疫症當道，也是因為「我哋真係好撚鐘意香港」，一切“Made in Hong Kong”的產物突然吃香。但日本其實早就有「土著化」的意念，尊崇自然的在地食材，並體現在例如堺北花田、鴨川、山科等分店。來到德福店，貨架上便出現了大師姐的麵條、二澳的醬油、香港原蜜的天然蜂蜜、由Roasters Alchemy本地烘焙的咖啡、本土手工釀造的獅子山啤等等。這些潛藏社區、平日我們或許略過了的在地珍寶，卻是從日資品牌的貨架上找到了。

貨架上充滿”Made In Hong Kong”的產物，例如The Nutter的果仁醬，把「土著化」帶到香港社區。

新增的咖啡吧賣啡也賣豆。咖啡豆從農戶手上以公平價錢買入後，再在本地烘焙入袋。

世間產品千千萬萬，從中尋覓到理念相符的，引入並放上貨架，需要許多的緣份。Carol笑說：「在無印良品工作的同事，大概都流着品牌的血。當一提及本地的原始食材時，同事間總有好提議，例如其中一人很早就認識香港原蜜的創辦人⋯⋯」志同道合加上緣份的驅使，總是在為貨品牽紅線。而聚合在貨架上每一件講求天然、無添加，又或在地而起的產品，便是由千絲萬縷牽引而來的「無印風」飲食提案。