也難怪，超市貨架上琳瑯滿目，色香味俱全有之，折扣吸引有之，定力稍為鬆懈，錢包自要付出代價。看過國外研究，超市平均有六萬四千件不同商品，若果要在一年內試全，每天要用上一百七十五樣。可走進這個消費叢林的顧客通常逗留廿五分鐘，而且在每個展示區一般只停留十五秒，75%顧客在五秒內便會做買賣決定。倘若產品無法在這限時內獲得青睞，就只能目送40%的顧客離開。

搬出這堆數字，其實是說：花多眼亂的賣場是場爭分奪秒、廝殺激烈的商戰。

商家當然不希望大家踏入超市，有踩入血淋淋戰場感覺，行銷大員於是重新包裝說法:「（超市）都是站在方便顧客購物的角度，視覺效果，感覺舒服，陳列豐滿，容易發現，容易選擇，為最終目的。」說「方便顧客」，實質是規劃一條顧客不自覺行走的消費路線，途經商家想你要經過的貨架，同時避免賣場產生死角，提高銷售成效。那就是，抓住每個機會，伸手入大家口袋。

對於這條消費通路，本港營銷KOL徐緣書寫過。譬如大部分超市把生果、蔬菜置放入口當眼處，其實有心理學的考量。事關這類貨品顏色鮮豔，能令心情愉悅，刺激掏荷包的衝動。而把體積較大的商品放近入口，顧客便會想到用手推車裝載──反正有車了，消費機會自然再增加。

超市又會把新鮮麵包、牛奶等需不時補給的日用品，盡量放到超市較深入的位置，目的是令你必先途經其他貨架，抵不住美美包裝或者衝動消費的誘惑。研究銷售的學者，更考慮到九成人都是右撇子，故此將最想推銷的商品，放在主購物通路或貨架的右側，方便顧客經過時看到、拿起、放入購物車。

因着健康飲食及均衡營養的考量，北美近年興起「周邊購物」（Shop the Perimeter）法則，呼籲消費者到超市時，盡量幫襯外圍U字形的貨架。原因是，這類貨架一般販售肉類、蛋奶類、蔬果等新鮮食物及主食。相反，中間貨架賣的食物，較多是醃製品或含添加物，要不然就是朱古力、糖食，或者三高食物，多吃無益。

超市無疑是鼓勵過度消費、揮霍資源的推手。我會說，超市與地球同樣危險，但並非要大家逃到火星；多幫襯小農、小店也是不錯的出路。假使真箇要步入超市這個消費八陣圖，除非閣下定力十足，不然建議你參照「周邊購物」的做法，買了必需品趕緊離開，免深陷消費陷阱。

（欄目隔周刊出）