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BBQ時，烤金沙骨就吃得多，鮮會用它來做煲仔菜；這次我取了豆瓣醬和辣醬跟番茄、茄子炆小菜，讓晚餐暖意洋洋。
材料
黑豚排骨 8件
蒜頭（切片） 4粒
薑 2片
茄子（切件） 半條
番茄（切件） 1個
雞湯 1杯
冰糖 適量
豆瓣醬料
豆瓣醬 1湯匙
辣醬 1茶匙
醬油 1茶匙
紹酒 1茶匙
糖 1茶匙
醃料
醬油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蜜糖 1茶匙
生粉 1茶匙
做法
① 醃料拌勻，排骨洗淨吸乾水分，下醃料拌勻，醃4小時以上。
② 燒熱2湯匙油，茄子煎香兩面。
③ 燒熱油，下黑豚排骨煎至金黃。加入蕃茄及豆瓣醬料炒拌。
④ 加入雞湯料，蓋蓋炆約半小時，加入茄子再炆20分鐘，按需要加些冰糖調味，即可享用。
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