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材料： （可做12吋餅底）
意大利00麵粉 180克 / 乾酵母 2克 / 鹽 4克 / 糖 4克 / 有氣礦泉水 90克
配料：
海鹽 少許 / 黑胡椒碎 少許 / 法式忌廉（crème fraiche） 3湯匙 / 藍芝士 150克 / 黃桃 半個 / 蜜糖 45克 / 火箭菜 30克
準備：
焗薄餅前一小時，預早把耐熱石板放於焗爐內，並預熱250℃。這步驟是必須的，在模仿石窰燒。薄餅上面放了很多醬汁，如果只靠傳統的熱空氣傳熱，底部是無法完全烤熟，更談不上香脆。
做法：
1. 將麵粉、乾酵母、水、鹽、糖放在大碗。一次過加入90克有氣礦泉水，用手拌勻。
2. 取出麵糰，放在枱面，搓揉至柔滑。
3. 反轉大碗，蓋住麵糰，靜止5分鐘，令麵糰鬆弛。
4. 用手按平麵糰，用麵棍擀成約12吋圓狀。緊記擀得愈薄，薄餅會膨脹得愈大，吃起來更脆口。
5. 薄餅放在牛油紙上，然後抺上法式忌廉，撒下海鹽和胡椒碎增加香氣。
6. 黃桃切片，隨意排放。最後把撕成小塊的藍芝士放上。
7. 薄餅連牛油紙，輕易就可以滑進焗爐，在石板上直烤。大約烤5分鐘，餅底就會膨脹和變得焦香。
8. 用木板幫助取出薄餅，放上火箭菜並澆下蜜糖，即可完成。
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Susu So