豆腐是我們中國人發明的，這是我從小被教育的知識，也從來未曾懷疑過其真確性。因為小時候老師說的就是真理，我們做學生的一般是不會刻意挑戰的。今天，你看世界各地的人，都已經知道什麼是豆腐，都會常常吃到它，甚至利用它來做成許多不同類型的國際美食了。豆腐還啟發新一代素食主義運動，在沒有肉和奶類食品的限制之下，創作出充滿蛋白質而且變化多端質味豐富的素美食。但是，世人都習慣把這源自中國的神奇食物叫做”Tofu”；而這，其實是個從它日文名字「とうふ」音譯過來的詞語。
我想有許多外國朋友，你問他們有關豆腐的事，他們可能會聯想到日本多於中國。所以，當用英文寫「豆腐」一詞，而又不是在談日本菜時，我常常很氣結地堅持用漢語拼音”DouFu”或廣州話拼音”DauFu”，或意譯的”Bean Curd / Soy Bean Curd”，而拒絕用”Tofu”。我想會介意此事的中國人，全世界除了我之外，也不知有沒有十個。我經常在中菜館的菜單上看到有豆腐的菜時，它們的英文名字都用了”Tofu”。其實，這類事情在以中文為法定語言的香港例子多的是：把蘿蔔譯成”Daikon”，把湯圓譯成”Chinese Mochi”，把枸杞子譯成”Goji Berry”……漸漸地，我已經變得再沒有什麼感覺了。
說實話，我覺得若不是有日本如此全面地吸納了我們當年最豐盛的文化資產，許多祖先苦苦經營下來的好來西，我們自己根本沒有意識和能力承傳下去。在我們連文字也即將完全崩壞的當兒，還有日本文化保育着、愛護着我們的部分古文明遺孤，這是不幸中之大幸。正因如此，我更加覺得我們應該加倍尊重自己，不能夠得過且過地順應不知就裏的老外，盲目取納從他們角度出發的標準，而不在意我們自己文化的一貫性和完整性。
所以，我才會主張在中國菜的世界，談及源自中國的或中日兩地皆有的食品項目時，脫離國際英語慣性地以日語拼音翻譯過來的詞彙，以維護我們飲食文化的尊嚴，同時亦尊重日本飲食文化的獨特性。枸杞子是”Chinese Wolfberry (Chinese Boxthorn) / GouQiZi / GauGeiJi”、湯圓是”Sweet Glutinous Rice Flour Dumpling / TangYuan / TongYuen (或元宵YuanXiao)”、蘿蔔是”Chinese White Radish / LuoBo / LoPak”、豆腐就當然是”Soy Bean Curd / DouFu / DauFu”了。其實時至今日，還有不少故步自封，活在從前黃金歲月的老外們，看見黃皮膚的人依舊中日韓不分亂說一通。我們這些來自源遠流長的東亞國度的子民，是毋須跟他們一般見識的，你說對嗎？ 
Instagram：yuyatyiupmps 網絡圖片
