飲食

甜滋滋的外表熾熱火辣的內心嗒一粒又甜又辣的糖

10.06.2020

黃怡穎

李浩賢

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暫時只推出三款口味，分別帶出三種辣度，大家不妨由淺入深。（每款$58）

看見糖，做想起甜。於是，拆開包裝，把糖粒放入舌尖，以求那甜滋滋的味道交織出喜樂的心情。誰知糖衣極速溶解，想像中那慰藉人心的滋味，竟是如風火般熾熱的辣勁。不得了，不得了，瞌睡的細胞都醒來了。

這系列由意大利辣椒粉品牌Pepperuko出產的糖飴，有黃有橙又有紅。初時以為是品牌為安撫嗜辣人的舌頭，而帶來一抹甜。誰知，卻是老闆試圖把辣推演成不同形態的首項試驗品。辣椒粉跳出了玻璃瓶，揉進了手工糖之中。泥黃色的Jamacian Orange辣椒粉帶果香，成就出溫和的澄黃硬糖。竭色的Habanero Chocolate辣椒粉則潛藏了丁點煙熏香，搓壓、調色後幻化成「中辣」的橙糖。至於有魔鬼椒之稱的Red Savina，就被製成了系列之中辣度最凌厲的紅色糖粒。

市面上的辣味手工糖，嘗過有薑味的，也曾出配用花椒油的。真正把辣椒粉製成糖飴卻是未有所聞。在試驗與製作的過程中，品牌的團隊試過因太辣而胃痛，幾經調較方有今天的比例。然而，你我他對辣的接受程度均有不同，有人依然一食便辣得要吐出，有人卻由得辣糖在舌尖反覆舔舐，直至溶化消失。既甜又辣的滋味，很複雜，明白的人自然會懂。