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材料
牛腱 1大條 / 黑麥啤酒 500毫升 / 橄欖油 2湯匙
月桂葉 3片 / 法國珍珠洋葱 20顆
高筋麵粉 1湯匙 / 意大利陳醋 100毫升
海鹽 1茶匙
因為配了香醋和黑麥啤焗煮，即使牛?用的是急凍貨色，也不太影響最後製成品的味道。
珍珠洋葱要爆炒過才釋出香氣
做法
① 牛腱洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
② 附在牛腱上的牛筋，可以保留；將牛?切成大塊。
③ 燒熱生鐵鍋，加入橄欖油和去了皮的珍珠洋葱，炒至呈現金黃色澤；盛起備用。
④ 用剩下的油煎香牛腱。
⑤ 將小洋葱回鍋，加入意大利陳醋、黑麥啤酒和月桂葉。最後撒入麵粉。
⑥ 先煮滾，放入海鹽，蓋上鍋蓋。
⑦ 先入焗爐以 160 ℃焗 3 小時。每小時打開鍋蓋，確保水分沒有燒乾。如果水分蒸發掉了，可以加入清水作補充。
黑麥啤酒和陳醋都有鬆肉作用，經過長時間烹調，水分蒸發後會變得更濃縮，煮出香甜濃稠的醬汁！
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Susu So