上期剛好提到，不知何時才能來回機場、空中翱翔，誰知交稿幾日過後，檢疫時間變短，外遊更加自由，只能說自己短暫充當「燈神蕭山」，說東，事情就會轉向西。不少人急忙兌錢買票，購票網站擠塞error，機票升幅比港股出色，瞬間增長幾倍，「買到賺到」同樣適用於入手機票。身邊不乏朋友，話走就走，經過昨夜星晨，朋友已經身處某地，享受美食，不忘貼上感動含淚的自拍照。
港人喜歡旅遊，肉眼能睇得見，留意機場check in的人羣，就知道港人向外流動的情況。外遊鬆綁，幾天過後，晚上行人明顯變少，餐廳食客三三兩兩，日式超市暢通無阻。返工的繼續返工，放假的已經外遊消費，未放假的已經準備外遊消費。食omakase日本選擇更多，炸雞在韓國是隨手美食，還有各自心中難忘的食物，請大家自行心中補上。
疫情期間，品嚐好貨，要靠外地引入，現時移動限制一鬆，何不將美食「產地直送」玩個極至，實行將自己「直送產地」，跟美食來個正面交鋒。港人本地消費意欲降低，連同實際消費下滑，食肆首當其衝，預期仍有餐廳無法支撐，要以各種方式離場。近期豪華餅店結業，雖然跟港人外遊無關，但明顯是受到疫情影響，被捲入結業的旋渦。
食店執笠，港人懷緬，排隊打卡，爭相留言，褒貶好壞，隨心抒發。撥開情緒、姿態，其實就是舊式麵包舖，將食物變成社區生意，連結地方情懷，因為時代改變、疫情影響，加上裏裏外外各種原因，最終無法持續落去。接繼戲劇性由咖啡品牌接手，還未改換上場，就先來一波打卡預告，切中港人心理，盡收報導宣傳之效，將舊招牌重新包裝，吸引新一代的食客。
品牌要連繫香港情懷，沒有比直接買一個香港品牌更快。如果想要扎根更長、歷史感更強，接手一個將要執笠的老香港品牌，快脆簡單。還附帶發哥長期幫襯的事蹟，這筆廣告費不是天價，是天價都未必買得來。發哥領銜主演幾十年的九龍城飲食故事，必定會繼續傳承落去，因為這椿間接代言，無合約、無期限、無花假。只能說舊時社區，人來人往，情味悠長，累積得來，比錢要強，現在通通變成實際價值。
單舖小店融入連鎖品牌，人手、裝修、配套不同，後續要翻新改變，完全可以預期。估計標誌性的糕點款式和包裝，會一一保留，跟新名「香港豪華餅店1977」一樣，存舊添新。標榜香港，準備走進世界舞台；記下年份，沉澱飲食歷史觀感，名稱看似簡單，組合盡見心思。我也認真考慮，當自己年屆「五張」，到外地開飲食研討會，在簡報標明自己是「香港蕭欣浩1983」，下面再加外語譯名。清晰嗎？清晰！當然更重要的是，內藏富豐的飲食故事。
