傳統奶昔必須酒！在中環美式漢堡店找一杯正宗的酒味奶昔 你喜歡加入威士忌、冧酒還是Baileys？

說到奶昔，大部分人的概念都停留在麥 當勞那杯從雪糕機裏擠出來的飲品。其實，「奶昔」(milkshake)一詞早於一八八五年首次在報章中出現，那時人們對奶昔的描述並不 是雲呢拿味或士多啤梨味，而是一種含有威士 忌、雞蛋、糖和牛奶等的補身酒精飲品，以類 似「蛋奶酒」(eggnog)的形式出現。

原來在一九二二年，一位美國人誤打誤撞地在「奶昔」中加入雪糕後就一炮而紅，從此奠定現代奶昔的雛形；威士忌版本奶昔就逐漸退出市場。但幸運的是，因為一句”Why not”，讓我們在香港也能嘗到最原始的酒味奶昔!

一杯冰凍的Candy whiskey shake送到我面前，頂層滿滿的忌簾上放滿奪目的M&Ms。一啜，首先吃到特濃的雲呢拿味，再夾雜一點 M&Ms碎；後勁帶上點點溫柔的威士忌酒香，剛好中和了Candy shake的甜與膩，讓人可以很舒服地喝完一整杯。

當我還沉醉在酒味奶昔之時，突然靈機一觸：為什麼加入了M&Ms、Kit Kat或 Reese’s Pieces的奶昔不叫「朱古力奶昔」，而叫「糖果奶昔」?「因為它們的朱古力成分不足夠讓它們成為『朱古力』」，根據國際 食品法典委員會(Codex)對朱古力的定義，「總可可固形物」需達到35%以上，其中可可脂(cocoa butter)要有18%以上、非可可脂要有14%以上才能稱為「朱古力」。因此，以上材料都只能稱為『糖果』而已。

漢堡、薯條與奶昔，從來都是美式快餐的最佳組合。

在奶昔內加上色彩繽紛的糖果配料，的確能增加口感！

牛奶以上，雪糕未滿

邊喝邊想，奶昔之能夠俘虜人心，想必是靠其「牛奶以上，雪糕未滿」的半融質地。 Tony表示，要造就這獨特的飲品，除了靠優質材料外，硬件也同樣重要。「我們有兩部攪拌機來製作奶昔，分別是由美國引入專用的原始『奶昔機』，和另一部常見、有刀片的家用攪拌機。」

奶昔機只有一枝垂直桿作攪動，能令奶昔的超濃滑口感得到最 大程度的保存。

原來，第一部電動奶昔機早在一九一○ 年於美國誕生，顧名思義是專門為製作和混合奶昔材料而設，之後還得到美式雪糕店和快餐店廣泛使用，從而令奶昔這飲品普及起來。因為奶昔機並沒有刀片，只有一枝垂直桿作攪動，這反而更能令奶昔的超濃滑口感得到最大程度的保存。至於店內的另一部家用攪拌機，就只會用來製作獨有的”pie of the month shake”；因為這款奶昔除了用上雪糕和牛奶外，還加入了一件一百五十克的自家製的蛋糕批，要用上刀片才能完美地攪拌材料。

把一件蛋糕批加進奶昔內，邪惡指數不敢想像……

在美國流行文化中，奶昔是「甜蜜和美好」的代名詞。花了一個下午在聊「奶昔經」，我發現最好味的奶昔，不必計較它的用料或價值，而是在對的環境與臭味相投的人一同享用，那就是一杯使人由心滿足和感覺美好的奶昔。