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不要因為討厭梁粉而不吃涼粉，夏天又怎少得涼粉的份兒？這時，街市便有大磚大磚的涼粉在擺賣。很多人不知道涼粉其實是由涼粉草做成，涼粉草可以在藥材店找到，清熱解暑；試試做成軟滑的果凍加西瓜。
材料
乾涼粉草 37克
清水 1200克
鹼水 1茶匙
粘米粉 30克
做法
1.從藥材舖買來涼粉草，洗乾淨。
2.煮滾清水，加入涼粉草和鹼水，細火煮30分鐘。隨後，熄火，放涼。
3.將煮軟的枝葉互相磨擦，擦出草膠，過程大約10分鐘。
4.把汁液和枝葉放入棉袋過濾隔渣。
5.將棉袋內的草渣擰乾，把滑潺潺的草膠全部取出。
6.取半碗草汁加入粘米粉，開成米漿。用細孔隔篩過濾粉粒。
7.米漿倒回草汁中混合。
8.中火，邊加熱，邊攪拌，直至稠濃，溫度大約是攝氏85度左右。
9.倒入糕盤中，在室溫攤放半小時，凝固。
10.雪凍，切粒，拌以西瓜同吃；西瓜肉可以用小茶匙刮出小球。
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Susu So