摩登油器！本地小店熱賣「四色脆糖環」 為牛年注入歡樂活力

這天回到公司，一個紅色手挽禮盒放在案頭；好奇打開，看見一組八個的糖環，眼睛立刻為之一亮：除了回憶，還有顏色。

如意茶禮//牛年新推禮盒，內有八個糖環，原味、紅菜頭、紫薯及抹茶各二。茶罐內的自家調配美人茶，以烏龍茶、玫瑰、菊花及薄荷調成。（$388/份）

近年願意在新年抽空炸糖環的商家，好像愈來愈少了。不難推敲背後原因：製作糖環非得逐個用銅模蘸蛋漿油炸，說穿了就是費時、利錢也不高的虧本作業。「但我希望趁新年，讓大家回憶一下童年時的滋味 ── 畢竟童年就是最歡樂的！」Tea Saloon By Anotherfineday主理人Catherine有見這年港人飽受疫情困擾，於是把最香脆的煎炸小吃糖環再次復刻。但這次，她不靠新奇造型如星星或蝴蝶跑出，倒是跳脫地將糖環做成抹茶、紫薯及紅菜頭口味。紅的節慶、紫的吉祥、綠的有生氣，繽紛的顏色溫暖了內心，也帶來好心情。吃時「咔嚓」作響，酥脆無比，正止住了嘴饞。

糖環做成四種顏色，不正有四喜臨門之意嗎？排放在一起便像銅錢串，寓意更佳。個人偏愛紫薯口味，甜度出乎意料地自然。

當然少不了淡黃色的原味。它看起來就像滾輪子，寓意財富源源不絕送到門前。把這個禮盒送給長輩，附上祝福賀語，他們一定高興得眉眼彎彎的，多從懷中掏出一封利是。

以兩茶匙茶葉泡開烏龍茶，呷來清新不過澀，正好消除賀年糕點的油膩。

有一處值得留意是，就是店家把糖環翻譯成Good Fortune Rosette。Rosette中譯玫瑰花餅，其實暗裏指點出糖環的身世。大馬知名飲食作家林金城便曾於《星洲日報》撰文寫道，此小吃實源於南印度。「在南印度的淡米爾省……稱為Achu Murukku，在喀拉拉省則叫做Achappam。」「在當地它還有個別名，稱為Rose Cookies」；後來土著嫁給華人，成為娘惹，這道小吃也易名作Kuih Loyang（中譯蜂巢餅，或蜜蜂竇），並在南洋華人社會落地生根，再輾轉融入成為一款南方特色賀年美食。