ADVERTISEMENT
紫蘇梅子雞肉卷材料
有機雞胸肉 1大塊 / 海鹽 1/4茶匙 / 橄欖油 半茶匙 / 日本梅乾 2粒 / 紫蘇葉 8片
做法
① 雞胸肉去皮，切成薄片。
② 加入海鹽和橄欖油調味。
③ 放平雞肉片，再放上紫蘇葉和¼粒梅乾，捲起。用牙籤固定。
④ 用油慢火煎熟。
將梅子、紫蘇與雞肉，層層疊的捲起來。
當紫蘇梅子雞肉卷煎至金黃，便可退走作串的牙籤。
薯仔麵糰材料
薯仔 180克 / 蛋黃 1隻 / 00麵粉 200克 / 海鹽 2克
其他材料
巴馬臣芝士碎 20克 / 蛋黃 1隻 / 海鹽 少許
做法
① 薯仔連皮烚至軟身，去皮。
② 薯仔、麵粉、蛋黃置於桌上，用刮板拌成麵糰。注意是：每個薯仔因為含水量也不一樣，可看情況增加麵粉量，搓成糰。
③ 切割麵糰成為4份，搓成長條狀，再細分成約7克一粒的薯仔麵糰。
④ 每粒麵糰用叉子壓紋，壓上凹凸坑紋是為了方便掛上醬汁。
⑤ 燒熱一鍋水，放薯仔麵糰，煮至浮起。
⑥ 撈起麵糰，瀝乾水。
⑦ 巴馬臣芝士碎、蛋黃、海鹽放大碗裏，迅速混合。
⑧ 趁熱把薯仔麵糰加入芝士蛋黃醬中拌勻。如果太稠，可以着量加入烚麵糰的水。
⑨ 最後把煎好的雞肉卷和兩片紫蘇葉碎一起加入拌勻，即可以。
毋須特別器具，光用一隻普通的叉子也能壓出坑紋。
吃來帶有煙韌口感的薯仔麵糰，撈上巴馬臣芝士蛋黃醬汁，配合紫蘇梅子雞肉卷，讓人吃不停口。
ADVERTISEMENT
Susu So