不少人家中都有一張龍鳳大禮堂合照，上世紀七、八十年代，香港人在傳統港式酒樓設生日壽筵、婚宴擺酒、孩子滿月宴，大小喜事通通都在此背景發生，尤其是結婚，當年不如現在隨時可以用手機拍照，「以前古老人沒有結婚證書，在龍鳳大禮堂一張合照就證明你們結成了夫妻。」八十歲的旺角鳳城酒家總廚兼老闆譚國景憶述。
然而，龍鳳禮堂的造型不一而足，鳳城酒家有一字樓和二字樓的龍鳳就大不同，前者是能見到全身的長長龍鳳，二字樓的則是騰雲而起的飛龍飛鳳。說起這飛龍飛鳳，「二字樓的為何這樣特別？有故仔講！這是飛龍、飛鳳，別處看不到的！」人稱師叔的譚國景把故事娓娓道來。
老實不講價 設計公司多送一對龍鳳
譚國景回想，港式酒樓早在六十年代已流行龍鳳禮堂，酒樓廣告都標榜自己有龍鳳大禮堂，「因為那時未流行在酒店擺酒，擺酒多數在酒樓，要拍照留念，娶新抱斟茶都在禮堂，很有紀念價值！」
鳳城酒家第一家店由譚國景師父馮滿在銅鑼灣開創立，當時只做晚飯小菜，未有做擺酒宴會，後來到1978年及1984年，北角與旺角分店先後開張，師父認為兩店適合做宴會，於是兩店都設有龍鳳大禮堂，師父把旺角店交由徒弟譚國景主力經營，譚國景解釋，通常酒樓開張，都會請設計公司負責製作一對龍鳳放在禮堂，起初他只打算造一對放在一字樓，而那對是現成大路款式。
開店之前，譚國景與幾位話事人跟設計公司說，「你開幾多價，我們都不會跟你講價，照這個價錢給你，但你一定要幫我做好點、老實點，不要偷工減料呀！當時設計公司的人就好驚訝，嘩，怎麼你們價也不講，好！我送番對靚嘢俾你，這對包你鍾意！」譚國景憶述道。果然，對方後來帶來一對造型獨特的飛龍飛鳳，騰雲駕霧，很有動感，而且都是用木手工精製，貼上金箔，於是這對龍鳳便給安裝在二字樓，如是者一掛就掛了三十四年，見證無數喜宴。
老實做生意，素來是譚國景從師父學到的宗旨，這天來到鳳城，伙計們幾乎人人都是做了二、三十年的老員工，而且都搶着告訴記者老闆的好，譚國景每天都會回到酒樓打點，中午到街市走走，然後回來跟員工吃飯。
手寫金粉字庫 聯婚壽筵隨時變陣
所謂「紅男綠女」，龍代表新郎，鳳代表新娘，龍鳳雕像以金箔鋪面，即使用了三十多年，仍然歷久彌新，「裏面由木雕成，鋪面一定是金箔，髹油不美的，過兩三個月就變色，沒那麼閃亮。」他堅持每隔八至十年便找原本的設計公司重鋪一次金箔，哪管每次花費數萬。
鳳城餐牌由營業部經理姜海安用毛筆書寫，龍鳳禮堂宴會的用字亦出自其手筆，如某某聯婚、某府壽筵、某府彌月之喜，「以前酒樓有個地方專放姓氏，陳李張王何，婚宴時把它們掛上去。我們也有，視乎姓氏去掛，結婚就中間雙喜，壽筵就掛個壽字。」譚國景說，營業部經理先在紙上寫上姓氏，剪下貼在發泡膠上?字，再以漿糊塗面，灑上金粉方告完成，而舊字也經常要「補粉」，儘管如此製字要花上兩日，但譚國景始終認為手寫字較生動，電腦字無法媲美。
龍鳳禮堂 家鄉順德已不復見
譚國景在順德大良出身，「鳳城」正是順德的別稱，他的師父馮滿，把正宗順德菜帶來香港，落地生根，他記得以前到廣州、順德仍見到酒樓有龍鳳大禮堂，如今都已消失，反而香港仍有少量酒家保留此傳統，「既然開張做到現在都有，當然要保留住，好多人客都鍾意㗎！」
時代轉變，如今在鳯城辦婚宴的人已很少，以壽筵為主。「間中有客人不嫌我們場面不美，沒排場，仍來擺十圍、八圍，很多都去酒店了。」不過有趣的是，很多客人晚上到酒店擺酒，中午就在此擺兩圍午餐，拍些龍鳳禮堂照片留念。「後生都會鍾意影這些相，就如他們去外國影相留念，無所謂，他們鍾意咪留這兩張枱給他們影相，或者客人走了，我們也可拉開張枱給他們拍照，難得他們又喜歡，最緊要大家開心。」
眼見越來越多舊式酒樓結業，龍鳳大禮堂也隨之消失，而酒店亦不會有這擺設，只是「拉塊帳幕就算」，自謂「老頭腦」的他大嘆可惜，卻也明白此是必然，「以前結婚紀念要在龍鳳禮堂拍照，但現在人們影相可以去夏威夷、日本，去哪都得，時代不同了。」
鳳城商標 從未向傳媒透露的往事
譚國景堅守傳統，可別以為他是古老石山，回想上世紀七十年代，他被師父派往日本，「最初在銀座教日本人做中華料理，之後去品川的皇家太平洋酒店做自助餐，四十幾人的自助餐團隊，只有兩個是華僑，所以一定要學識日文才管教到他們。」直至1978年，師父想他回港開分店，他才不捨地離開居住了約十年的日本，直至今日，他的日本徒弟都已退休，卻仍會叫徒孫們到香港時一定要拜會他，「日本人好尊師重道，他們不會因爲你國籍而歧視，也不會貿貿然服你，他們看到你有本事就一定會服。」
曾幾何時，鳳城因為商標問題而惹上法律糾紛，細看原圓形商標原來有段傳奇故事。當年鳳城才剛成立，未開張做生意，幾位創辦人坐在廳面，忽然有位後生仔走進來，說「『喂，老闆，我同你設計左個Logo，鍾意你就用，唔鍾意你就唔好用啦。』我老闆說『好呀，唔該你多謝你』，但給他酬勞他也不要，唯有封利是仔給他，之後覺得設計得好，就開始用這Logo！」這段師父告訴譚國景的往事，他一直沒向傳媒透露，而這位猶如「神仙」的神秘人之後也沒再來。
