酒店快閃甜點新作：冬甩你最愛中空的「美式」，還是塞滿吉士醬的「德式」？

在你心目中，怎樣的冬甩（Doughnut）才算是「傳統」？是中空環形的、撒滿七彩糖針的，還是要塞滿幸福感滿分的吉士醬？

你心目中的冬甩，是中空，還是塞滿醬料？

這道飲食問題，也許沒有所謂的標準答案，因為每人的說法大抵都隨着成長和文化背景而有所不同，就像香港人會普遍認為，吃到滿嘴糖粒的「沙翁」，才是最有風土特色的冬甩；希臘雅典人會自認是冬甩的始祖，因為他們早在公元三世紀時，想到將甜麵糰用橄欖油酥炸，澆上香甜的蜜糖同吃；而對德國人來說，當他們聽到「冬甩」二字時，表情大概會是一頭霧水的。

Crème Brûlée Berliner // 即焦糖布甸德式甜冬甩，是酒店地區總麵包師Nikolai Murzello的近期新作，將德式冬甩與焦糖布甸兩款經典甜點融合起來，看起來很吸引。（$25/個，Baked By Shangri-La）

「因為他們（尤其生活在北部的人）平常都喚這甜點為Berliner。」香格里拉酒店地區總麵包師Nikolai Murzello說。德國的「冬甩」特色，跟我們常見的環形不同，就是中間沒有孔洞，而且會擠入果醬、吉士醬，甚至是辣芥末──那是他們慶祝新年的方式，在聚會時把其中一個的餡料換成芥末，看看哪位幸運兒吃到這「加料冬甩」。甜點從來都是廚人的白畫布，讓他們揮灑創意。最近Nikolai便將焦糖布甸（Crème Brûlée）與「冬甩」融合，做成焦糖布甸德式甜冬甩，除了可一次過滿足花心的甜魔，吃起來先脆後軟的，質感豐富了不少。

中間的雲尼嗱吉士醬填得滿滿的，幸福感油然而生。沒想到是，吉士醬有一點點的酒香，增添了這道甜點的「大人味」。

但說到最狂熱的國家，美國就是公認的頭號粉絲了。可知在美國，很多人會將冬甩當作早餐，而美國人更率先發起國際冬甩日，訂為每年六月的第一個星期五。至於他們常吃的冬甩款式，多屬酵母冬甩，即是麵糰搓好後需靜置發酵，吃起來最是蓬鬆香軟。

「選材方面，我們更特意選用較幼細的日本麵粉，混合高、低筋粉兩種麵粉，做出軟綿綿的感覺！」最近，四季酒店行政餅房主廚陳永雄（Ringo）便以酵母冬甩為藍本，推出四款全新口味，分別為士多啤梨玫瑰、柚子、榛子黑朱古力及香草牛奶焦糖，內裏配搭不同的吉士醬，風格清新、濃厚皆有。

四季酒店行政餅房主廚Ringo的近期新作，共有四款口味，包括士多啤梨玫瑰、柚子、榛子黑朱古力及香草牛奶焦糖，濃淡皆有，沒有做得太甜，而且也做得挺墜手，適合與同事或朋友分享。（$39/個，四季酒店Pop-up Pastry Shop）

Yuzu Donut（前）、Hazelnut & Chocolate Donut（後）//不同的冬甩，有不同口味的吉士醬，前者是柚子吉士，後者是Nutella榛子醬。（$39/個）

看着照片，選擇困難症再次發作？那就四款都選吧！繽紛冬甩放在盒子，光看着已是愉快，然後跟朋友家人一同分享，以如此甜蜜的方式迎接初夏周末。